Sárgarépa: jó a szemnek?

Ők a vitaminok narancssárga beszállítói télen: a sárgarépa. Akár párolt, akár sült, akár nyers - hogy a test felszívja a zsírban oldódó A-provitamint a sárgarépából, a finom gyökérzöldségekhez kevés zsírra van szükség, például olajra vagy tejszínre. Svéd tudósok szerint még fontosabb a sárgarépa zsugorítása vagy alapos rágása a jó hozam érdekében.

összetevők négy részére

Testünk átalakítja a sárgarépából származó A-provitamint, amelyet béta-karotinnak neveznek, A-vitaminná, amely serkenti az anyagcserét és fontos a fertőzések, a bőr és a nyálkahártyák növekedése, szerkezete és funkciói elleni védekezésben.

Tehát a sárgarépa határozottan egészséges, de vajon a sárgarépa snack pozitív hatással van-e a látásra is? "A sárgarépa A-vitamint tartalmaz, amelynek hiánya éjszakai vaksághoz, a szaruhártya kiszáradásához, sőt megolvadásához vezethet" - mondja Gisbert Richard professzor a Hamburg-Eppendorfi Orvosi Egyetem Szemészeti Tanszékéről.

A-vitamin a retinánk pigmentjének részeként

Az A-vitamin nem javítja a szemet és nem javítja a rossz látást, de a hiánynak súlyos következményei lehetnek a látásra. A vitamin, amelyet retinolnak is neveznek, a retina szem vizuális pigmentjének fontos eleme. Szükség van a szaruhártya normális sejtstruktúrájának fenntartásához is. A kiegyensúlyozatlan étrend, de a hasmenés is A-vitamin-hiányhoz vezethet.

Sárgarépa A-vitamin-hiány ellen?

A Német Táplálkozási Társaság (DGE) szerint napi 800–1000 mikrogramm A-vitamin elegendő az A-vitamin napi szükségletének kielégítésére. Ez egyenértékű két kis sárgarépával, egy kis adag kelkáposzta vagy spenót. A német táplálkozási társaság (DGE) információi szerint egészséges felnőttekben ritka az A-vitamin-hiány, mivel sok étel tartalmaz béta-karotint.

Azoknál a csecsemőknél, akiket már nem szoptatnak, hiány lehet, mivel csak alacsony A-vitamin-tartalékuk van. A gyakran fertőzött és kanyaró gyermekek, valamint az idősek szintén potenciálisan veszélyeztetettek. A karotinban gazdag étrend segíthet. A sárgarépa mellett a máj és a zöldségfélék, például a spenót, a báránysaláta, a bab, a brokkoli és a kelkáposzta különösen gazdag A-provitamin források. Rövid távon az A-vitamin tabletta formájában történő bevétele szintén segíthet az A-vitamin hiányában. Hosszú távon azonban meg kell változtatni az étrendet - tanácsolja Gisbert Richard szakértő.

Sárgarépa karcsúsító szerként

A karotinoidok mellett a sárgarépa vasat, káliumot, kalciumot és rostot tartalmaz. Ez utóbbiak elősegítik az emésztést, jóllaknak és ezáltal segítenek a fogyásban. Ettől eltekintve a sárgarépa jó a fogyáshoz, mert alacsony a kalóriasűrűségük, csupán 26 kilokalória/száz gramm. A nyers sárgarépa teltebb, mint a főtt.

A növény megvastagodott tároló gyökerei mellett a leveles zöld is felhasználható a konyhában. A sárgarépalevelek remekül ízesítik a leveseket vagy a pörkölteket, de a zöld turmixokat is.

Legyen levegő a sárgarépán, a zöldeket tartsa külön

A levélzöldet azonban vásárlás után el kell távolítani a sárgarépából. Ellenkező esetben vizet von ki a zöldségekből, és a sárgarépa gyorsabban kiszárad. A hűtőszekrényben a gyökerek körülbelül egy hétig tarthatók a zöldségfiókon - olyan fajták, amelyeket az év későbbi részében zöld nélkül kínálnak, és még hosszabb ideig sárgarépaként is ismertek. Alternatív megoldásként a sárgarépát kb. Három percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd fagyasszuk le légmentesen lezárt csomagolásban.

A zöldek nélküli becsomagolt sárgarépát a legjobb kivenni a tasakból, vagy kinyitni a bőr fóliáját. Ellenkező esetben a sárgarépa idő előtt elromolhat. Ideális, ha a gyökérzöldségeket nedves ruhába csomagolva tárolja a hűtőszekrényben, és távol tartja az érett paradicsomtól, körtétől és almától. Egyébként a sárgarépa keserű ízt kap.

A levesek és a pörköltek mellett a sárgarépa ideális nyers zöldségsalátához vagy zöldségpalacsintához. Édes ízük hangsúlyozása érdekében a chili, a curry vagy a gyömbér jó lehetőség.

Recept sárgarépaleves gyömbérrel

összetevők négy fő részére:

  • 500 g sárgarépa
  • 100 g hagyma
  • 10 g gyömbér
  • 1 kis chili paprika
  • 20 g vajat
  • 600 ml zöldség alaplé
  • 150 ml kókusztej
  • 1 teáskanál curry
  • só, bors
  • Korianderzöld

készítmény: Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, és vágjuk darabokra vagy kockákra. Ezután hámozza meg a gyömbért, és vágja apróra. Felezd meg a chili paprikát, távolítsd el a magokat és a válaszfalakat, és vágd finom csíkokra. A fazékban felmelegítjük a vajat, és megdinszteljük a sárgarépát, a hagymát, a gyömbért és a chilit. Adjunk hozzá zöldségalapot, kókusztejet és fűszereket, és pároljuk 20 percig. Finoman pürésítse meg a levest a turmixgéppel, és szitán átszűrje. Fűszerezzük a levest a többi kókusztejjel, és korianderlevelekkel díszítve tálaljuk.

Adagonként: kb. 200 kcal

Recept a sárgarépa süteményhez krémsajt öntettel

összetevők négy fő részére:

  • 4 tojás
  • 200 g cukor
  • 200 ml ízetlen olaj
  • 200 g finomra tört sárgarépa vagy ennek megfelelő bébiétel
  • 230 g liszt
  • 2 teáskanál szódabikarbóna
  • 1,5 teáskanál fahéj
  • 1 csipet só
  • 200 g krémsajt
  • 25 ml tej
  • 100 g porcukor
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • Zsír a tepsihez

készítmény: A tésztához habosra verjük a tojásokat, a cukrot, az olajat és a sárgarépapürét. Összekeverjük a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót, hozzáadjuk és rövid ideig keverjük. Ezután kenje meg a tésztát egy kivajazott tepsien (25x30 cm), előmelegített sütőben, 170 Celsius fokon sütje kb. 20 percig, majd hagyja kihűlni. Az öntethez összekeverjük a krémsajtot, a tejet, a porcukrot és a vaníliás cukrot, megkenjük a kihűlt tortán, majd hűvös helyre tesszük.

Recept sárgarépasalátához almával és dióval

összetevők négy fő részére:

  • 1 kg sárgarépa
  • 3 közepes méretű alma
  • 4 mandarin
  • 300 g joghurt
  • 1 evőkanál dióolaj
  • ízlés szerint apróra vágott dió
  • só, bors
  • citromlé, méz és metélõhagyma

készítmény: Mossa meg és hámozza meg a sárgarépát, magozza meg az almát, de ne hámozza meg. Reszeljük le finoman, és keverjük össze egy nagy tálban. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a mandarint, majd adjuk hozzá. Keverje össze az öntetet a joghurttal, olajjal, citromlével, mézzel, sóval és borssal, és jól keverje össze a salátával. Keverje hozzá a metélőhagymát, és hagyja, hogy minden kb. 1 órán át szobahőmérsékleten meredek legyen. Tálalás előtt ízesítsük újra, majd megszórjuk az apróra vágott dióval.