Sárgarépa; Sárgarépa; Sárga fehérrépa
A sárgarépa az egyik nagyon egészséges zöldség, és sokféleképpen használható a konyhában.
A sárgarépa népszerű zöldség, de gyakran alábecsülik őket. A gyökérzöldségek már ősidők óta ismertek, és régóta szerepelnek az étlapon. Az umbelliferae család kétéves növényének sárgarépa, sárga répa vagy sárgarépa elnevezése a régiótól függ. Észak- és Kelet-Németországban a sárgarépa kifejezés dominál. A fiatal céklát északon és délen sárgarépának hívják. A kicsi, gömb alakú gyökerekkel rendelkező fajtákat országosan sárgarépának nevezik. A sárgarépa kőmentes homokos talajon, homokos vályogtalajon és áteresztő talajú löszön terem. A sárgarépa egész évben kapható. Vannak nyári és téli fajták.
Mitől olyan értékes a sárga répa?
A sárgarépa sokféleképpen használható zöldségként. Bébiételként a sárgarépa az első szilárd étel, amelyet a baba kap az anyatej után, és elviseli. Előnyösek a vér és a fogak kialakulása, valamint a betegségekkel szembeni természetes ellenállás szempontjából. A sárgarépa kissé édes, enyhe íze is szinte mindenkinek ízlik.
A sárgarépa sokoldalú. Fogyasztható nyersen, főzve vagy sárgarépaléként. Kevés kalóriát tartalmaz (109 kJ vagy 26 kcal), és értékes tápanyagokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és másodlagos növényi anyagokat biztosít. Különösen kiemelkedő az összes zöldség közül a legmagasabb karotintartalom. A béta-karotin az A-vitamin előfutára is. Ahhoz, hogy átalakuljon A-vitaminná, a sárgarépát kevés olajjal, vajjal vagy tejszínnel kell fogyasztani. Az A-vitamin erősíti a látást, különösen rossz fényviszonyok mellett. Ha sokat és rendszeresen fogyaszt sárgarépát, akkor a béta-karotin miatt barna-narancssárga arcszínt kap. A béta-karotin mellett a sárgarépa rostot is tartalmaz, ami elősegíti a jó emésztést.
A sárgarépa elkészítésekor gondosan meg kell mosni és ecsetelni kell. Ha lehetséges, kerülje a sárgarépa hámozását, hogy ne veszítsenek vitaminokat és ásványi anyagokat. Mivel a sárgarépában található legfontosabb tápanyagok a bőr közelében találhatók. Akkor semmi sem akadályozza a sárgarépát nyers zöldségként, salátaként, zöldségként, rakott formában, kását vagy sárgarépatortát fogyasztani.
tárolás
A sárgarépa sokáig el fog tartani, ha nem távolítják el a talajtól, és hűvös, száraz és sötét helyen tárolják. Pince nélkül a sárgarépát problémamentesen akár 10 napig is el lehet tárolni a hűtőszekrényben. A zöldet azonnal el kell távolítani, mivel ez a zöldségekből vizet von le. Vegye ki a sárgarépát a műanyag tálcából vagy a tasakból. Ellenkező esetben ez gyorsan penészhez vezethet.