Gyógyszertár és egészségügyi szolgáltatások A Buchholz GmbH (AGDB) zsírolajok
A zsír hízik és káros az egészségre. Ezt sokáig hitték. Az alacsony zsírtartalmú termékek, az alacsony cukortartalmú és alacsony koleszterinszintű élelmiszerek évtizedek óta virágzanak. De tény: a testnek zsírra van szüksége, nem pedig alacsony zsírtartalomra, hogy egészséges és produktív maradjon.
Itt megtudhatja, hogy mely zsírok létfontosságúak és melyek nélkülözhető
A táplálkozási szakemberek már régóta tudják, hogy vannak jó és rossz zsírok. Étkezési olajok, amelyek elősegítik az egészséget, és amelyek károsítják azt. Az omega-3 és az omega-6 zsírsavak kulcsfontosságú szerepet játszanak közérzetünkben. Mindkettő elengedhetetlen, azaz létfontosságú zsír, amelyet a test nem képes előállítani. Megfelelő mennyiséget kell fogyasztanunk belőle kiegyensúlyozott keverékben.
Az emberek mindig is a természetből származó növényi olajok egyedülálló erejét használták. A nap energiája az élet elixírjét hozza létre a magokban és a gyümölcsökben, amelyek az embereket egészségesé és életfontosságúvá teszik idős korukban. Körülbelül 80 billió sejt hálásan felszívja ennek a folyékony aranynak minden cseppjét, és ezzel „keni” az egész anyagcserét és a fontos testfunkciókat. Ezenkívül az olajok jót tesznek a bőrnek és a hajnak. Egyébként téved, aki azt gondolja, hogy az olaj hízlal. Ennek az ellenkezője a helyzet:
A megfelelő olaj bizonyítottan karcsúvá teszi Önt!
Dr. Johanna Budwig - az olaj-fehérje étrend alapítója
A lenmagolaj a világhírű Budwig diéta alapja is. Aki egészséges olajokkal és zsírokkal foglalkozik, Dr. Johanna Budwig (1908-2003) nem ért véget. Az engedéllyel rendelkező gyógyszerész és diplomás vegyész kidolgozta a róla elnevezett olaj-fehérje étrendet, amellyel 40 évig kezelte a rákos betegeket. A rákdiéta vitatott a tudományos orvostudományban. A jelenlegi kutatások azt mutatják, hogy bizonyos körülmények között (ha a rákos sejtek tartalmazzák a TKTL-1 enzimet) egy olajban és fehérjében gazdag étrend támogathatja a rákterápiát.
A Budwig diéta lényege a hidegen sajtolt lenmagolaj, a kvark, a túró és az oleolux. Zöldségek, savanyú káposzta leve, gyümölcs és diófélék (de nem mogyoró) is fogyaszthatók. A hús, a hal, a margarin, a konzervek, a tészta, a fagyasztott ételek és a cukor teljesen kerülendő.
Hogyan lehet megtörni az egészséges olajokat
Vannak gyógyító zsírok és károsak. Az úgynevezett transzzsírok, amelyeket dr. Budwig és más táplálkozási szakemberek, mint Dr. Udo Erasmus mindig rámutatott. Ezeket egy kémiai eljárás hozza létre, amelynek során a folyékony olajokat forralással megkeményítik, és hosszan tartó és kenő zsírokká alakítják. Az egészséges esszenciális zsírsavakat tartalmazó olajok és zsírok megváltoztatják molekuláikat ebben a folyamatban, és káros időzített bombákká válnak a szív, az erek és a hasnyálmirigy számára.
A kémiailag módosított molekulák nem illeszkednek testünk biokémiai felépítésébe. Ennek eredményeként megzavarják sejtjeink működését. Ezt egészségi problémák formájában érezzük.
Ezeket a zsírokat nemcsak olcsó olajok és margarin tartalmazzák, hanem chipsek, instant levesek, hasábburgonya, készételek vagy dió nugát krém is. "Részben hidrogénezett zsírok" vagy "hidrogénezett zsírok" hozzáadásával azonosítva.
Lothar Hirneise, a "Menschen gegen Krebs e.V." egyesület alapítója egyszer azt mondta: "A gyermekeim bármit megehetnek - csak olyat, amely transz-zsírsavakat tartalmaz ..."
Egy másik probléma a rántás és a sütés, ami árt az olajoknak. Ha a napraforgóból, a lenmagból, a repcéből vagy a bogáncsból származó növényi olajokat 160 fok fölé melegítik - jóval a füstpont alatt - rákkeltő anyagok keletkeznek. A legtöbb olaj füstpontja 189 fok felett van, némelyiknél akár 250 fok is.
De: Az olaj jóval megtörik, mielőtt füstölni kezdene. Ezenkívül 42 fokos hőmérséklettől sok értékes létfontosságú anyag, például vitaminok és másodlagos növényi anyagok megsemmisülnek. A sütés legjobb módja derített vaj vagy ghí, szűz kókuszzsír és szűz vörös pálmaolaj.
Az étolajok finomítása és szagtalanítása szintén probléma.
A finomított olajat mindig korrozív alappal kezelik, amelyet például az eldugult csövek tisztítására használnak. Az olajat ezután nagyon erős foszforsavval kezelik, például azzal, amelyet az ablakok tisztításához használnak. Mintha ez nem lenne elég, az úgynevezett szagtalanítás során végül magas hőmérsékletre melegítik, hogy eltávolítsák a fehérítés okozta avas ízt. Ez valójában működik, de ismét vannak új kémiai (mérgezési) változások, amelyeket a magas hőmérséklet okoz. Vigyázat: A "tiszta növényi olaj" hozzáadásával ellátott olajokat általában finomítják is.
Ezenkívül a természetes, telített zsírsavak, azaz a természetes kemény zsírok túlzott fogyasztása egészségügyi problémákat okozhat. Megtalálhatók sertés-, marha- és bárányhúsban, valamint tejtermékekben. Aki sok ilyen ételt fogyaszt, győződjön meg arról, hogy egyensúlyban vannak-e az omega-3 zsírsavakkal.
Alapvető zsírsavak - miért olyan fontosak
A mintegy 50 esszenciális tápanyag közül, amelyekre a testnek szüksége van, de nem tudja magát előállítani, kettő zsírból és olajból származik. Nevezetesen az úgynevezett esszenciális zsírsavak: alfa-linolénsav (omega 3) és linolsav (omega 6). Ezek az olajok felbecsülhetetlen értékűek az egészségünk szempontjából, és naponta fogyasszuk őket étrendünkkel együtt. A másik 48 vitamin, ásványi anyag és esszenciális aminosav.
Az esszenciális zsírsavakkal ellátott jó étolajokat olajos magvakból, például napraforgómagból, lenmagból, kendermagból vagy dióból nyerik. És általában így ízlik.
Ellentétben a fehérített, illatosított és finomított káros olajokkal - amelyek mind nem ízlik. A „finomítatlan” és a „szűz” (az „extra szűz” vagy az „olívaolaj esetében az„ extra szűz ”) a jó olajok minőségi jellemzői. A jó étolajat nem préselték át nagy teljesítményű szűrőn, és kémiailag sem fehérítették. Felhős és gyakran üledéket tartalmaz (egészséges létfontosságú anyagokkal). Ezért használat előtt mindig meg kell rázni.
Az omega-3 és omega-6 zsírsavak jó ellátása különösen fontos agyunk, valamint egészséges sejt- és szervműködésünk szempontjából. A világ népességének körülbelül 80 százaléka ma omega-3 zsírhiányban szenved, míg az omega-6 gyakran túl sokat fogyaszt.
Amint a legújabb kutatások kimutatták, az omega-3 és az omega-6 zsírsavak aránya a kőkorszakban még mindig 1: 1 volt. Ma 1: 20-25 van. A kiegyensúlyozott és egészséges étrend érdekében azonban tapasztalatai szerint dr. Az Erasmus 2: 1 arányú keveréke ajánlott.
Hogyan lehet felismerni a jó étolajokat
Mindannyian figyelünk a vitaminokra, az ásványi anyagokra és a nyomelemekre, de a zsírok és olajok gyakran a mostoha gyermek a német menükben.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a kritériumokat, amelyeket érdemes figyelembe venni az étolaj vásárlása előtt
- Az olajat nem szabad 40 fokos hőmérsékletnek kitenni. Kövesse a gyártó utasításait a címkén!
- Az olajat hűvös helyen kell tárolni, mivel a többszörösen telítetlen zsírsavak magas hőmérsékleten avasodnak, ezért károsak az egészségre
- Az olajos magvaknak biogazdálkodásból kell származniuk, vagy maradványkontrollnak kell lenniük. Ez különösen fontos az olaj esetében, mivel a peszticidek és sok más, a hagyományos mezőgazdaságból származó szennyező anyag zsírban oldódik, és így tovább jut a sejtekbe és a szövetekbe.
- Az olajokat fénytől védve kell tartani, és barna vagy zöld üvegekbe kell palackozni.
- Egy jó olaj soha nem tiszta színű - mert nem fehérített -, de mindig zavaros.