Sárgarépaleves fehér misóval és gyömbéres Clea konyhával
Szeretne még egyszer egy kis levest? Távol áll tőlem, hogy elárasszalak időjárási szempontokkal, de igen: lesz egy kis leves. Különösen, ha elmondom, hogy találtam egy változást, minden terepen és minden évszakban ?
Igen, tudom: a sárgarépaleves nem elbűvölő. Még mindig kissé elbűvölő egy kis jóindulattal, korianderrel és kókusztejjel. Vagy valami nagyon furcsa, szuper egészséges, nagyon fájdalmas megtalálni, hacsak nincs kéznél egy jó biobolt: fehér miso. [És ott elvesztette olvasói felét ...]
Miso: erjesztett szójabab paszta, sós umami íze, a miso leves alappillére, finom, mint kenés, ha nem mondja el japán barátainak, fekete, barna (a leggyakoribb), piros és ... fehér színben kapható. A fekete rendkívül erős, a fehér rendkívül puha, ezért általában árpából vagy rizsből készült barnát használunk. Fehér, ezért: édes, tangós, illatos és… nem könnyű használni (lásd a leírást a Clem-en).
Ha hozzám hasonlóan egy figyelemelterelés pillanatában vásárolt egy tasakot, és kíváncsi arra, mibe tud majd belecsúsztatni, akkor ez a szuperillatú leves a legegyszerűbb. Annyira megszerettem, hogy ... beváltottam egy fehér misót. Csak azért, hogy újra és újra megtegyem. CQFD.
Florisens márkájú citromfű és gyömbér illóolaj kristályokat is használtam, mert a friss verzió nem volt kéznél. Ha friss gyömbér és/vagy citromfű van, hajrá, különben olvassa el a Florisens alkotójával készített interjúmat, hogy mindent megtudjon ezekről a híres kristályokról.
