Sárgarépaleves szárított barackokkal - A vegetáriánus naplók

sárgarépaleves

A hideg, piszkos idő odakint elég lassan meg kell, hogy mondjam. Amíg legalább süt a nap, minden rendben van, de ez az állandó egységes szürke néhány hónap után nagyon idegesítő. Segíthet egy melegítő leves az otthoni konyhából. Ha ez olyan színes, mint ebben a példában, annál jobb. Az eredeti recept Tim Mälzer és új Greenbox szakácskönyvéből származik. Természetesen bejárta a bloggereket is, például a "Schlammdackel" -en. A recept változatlan maradt, de a margarin használatának köszönhetően vegán.

Sárgarépaleves szárított barackokkal

összetevők

  • 1 lilahagyma
  • 1 evőkanál margarin
  • 600 g sárgarépa
  • 1000 ml zöldségleves
  • 4 szárított barack
  • Só bors
  • 1 evőkanál olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé

készítmény

Hámozza meg a hagymát, és apróra vágja. Hámozza meg és durván vágja le a sárgarépát. Finoman kockára vágjuk a barackokat.

A margarint egy lábasban felmelegítjük, és a hagymát megdinszteljük. Ezután hozzáadjuk a sárgarépát és lecsökkentjük a zöldségalaplával. Pároljuk óvatosan körülbelül 15 percig.

Hozzáadjuk a barackdarabok felét, és citromlével, sóval, borssal és kevés olívaolajjal ízesítjük. Pürésítse a botmixerrel finoman, amíg homogén keveréket nem kap.

Megjegyzések

Tálaljuk fenyőmaggal vagy néhány durvára vágott mandulával, a megmaradt barackdarabokkal és a friss petrezselyemmel. 2 adagot készít.