Sarmale kukoricadarával (darával) böjt recept Savori Urbane
Sarmale kukoricadara (darával) böjt recept. Törött kukoricával töltött koplalás - finomság! Készítettem savanyú káposztalevéllel (pácoltan), de készíthetünk édes, nyári káposztával is, és kemencében, agyagedényben főztem. Nagyon ízletes és könnyen elkészíthető vegán recept.
Sokan vannak böjtös sarmale receptek de ez nekem különlegesnek tűnik. Sarmale tésztával Utoljára Nagyszebenben, gyerekként ettem, néhány barátom házában. Nagyszüleim nagyszebeniek voltak, és ott töltöttem a nyaralásomat. Azokban a töltött káposztákban volt hús, nemcsak hús.
Házunkban ritkán készülnek böjtös szarmalák (nem túl gyakran hússal), majd azok is gomba és rizs - recept itt.
Talán azért, mert nem volt kukoricadara az üzletekben. Most szupermarketekben vagy egészséges élelmiszerboltokban vásárolható meg.
Mi a múlt?
A DEX szótárban keresve a következőket találjuk:
Tehát a "kukoricapüré" nem pleonazma, mert az egyszerű cefre köles lenne. Jó.
Arra gondoltam, hogyan tudnék sarmale-t készíteni böjtös tésztával, és azt mondtam, hogy a receptet alkalmazhatom rizsre és gombára: olaj, hagyma, sárgarépa. De megdupláztam a sárgarépa mennyiségét, hogy legyen valami a múlt mellett. Végül is a tészta helyettesíti a rizst. Tettem egy marék tökmagot és néhány zöldet is. Jó ötlet!
Az általunk használt káposztát otthon pácoltuk. A receptet itt találja.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 25-30 sarmale kukoricadarával. Attól függ, milyen nagyokat vagy kicsieket készítesz.
- 300 g kukorica paszta
- 200 g apróra vágott hagyma
- 200 g sárgarépa (nagy reszelőn reszelve)
- 50 ml olaj
- só bors
- 30 g tökmag (opcionális)
- egy marék apróra vágott petrezselyem levél
- 200 ml paradicsomlé vagy húsleves
Hogyan készítsünk sarmale-t kukoricadara (dara) böjt receptjével?
Hogyan készítsünk sarmale-t krumplipürével?
Megtisztítottam a hagymát és a sárgarépát, és egyesével feltettem a nagy reszelőre (van egy robotom). Apróra vágtam a késből a tökmagot. Egy tágas serpenyőt választottam, és a hagymát olajban egy csipet sóval megkeményítettem, amíg kissé üveges lett (sütés nélkül). Tettem a reszelt sárgarépát és további 3-4 percig keményedtem. Ebben a szakaszban a sárgarépa kissé megpuhul, és fokozza színét és aromáját.
A végén feltettem a pasztát (több vízben leöblítettem a héjak és egyéb szennyeződések eltávolításához), és mindent jól összekevertem.
A tészta nem forr olyan könnyen, mint a rizs, és szüksége van egy kis segítségre. Tehát kiöntöttem 200 ml vizet, és hagytam néhány percig lassan forralni, amíg az összes folyadék felszívódott. A kukoricaszemeket egyharmadra kell főzni. A többit később, sarmale-ben fejezzük be. Jól ízesítettem sóval és frissen őrölt fekete borssal. Eloltottam a tüzet, és félrehúztam a serpenyőt.
Apróra vágtam egy marék zöld petrezselymet és beleszórtam a tészta készítményt.
Mindent összekevertem és ennyi! Ez a sarmale tölteléke. A liszt annyira magvas, hogy kár más aromás gyógynövényekkel bevonni. Igen, itt klasszikus sarmales hússal szárított kakukkfüvet tettem, de ez nem így van.
Hogyan tekerje be - csavarja be - tekerje be a sarmaleseket kukoricadarával?
Savanyú káposztámnak vékony levele van, csak káposzta tekercsre jó. Ha túl sós vagy savanyú káposztája van, akkor tegye a hideg vízbe, vagy csak öblítse le és engedje le.
Egy késsel eltávolítottam a vastag bordákat, majd részekre osztottam. A tuskókat nem dobják el, mert később szükségünk lesz rájuk! Lásd itt részletesen hogy-hogy. Vágja a káposztalevél darabokat a kívánt és tetsző méretűre. Átlagokat készítettem nekik, kb. 12 x 14 cm.
Minden levágott lapra tettem egy kanál tésztatölteléket, majd felgöngyöltem a drótot és betömtem a végét. Próbálj szép, egyenletes sarmale-t készíteni.
Egyenként egy tálba tettem a töltött káposzta tekercseket. Milyen lisztes színűek azok a sárga kukoricamagok, amelyek átsiklanak a vékony káposztalapokon!
Hogyan főzzük ezeket a sarmale-t kukoricadarával?
Finoman apróra vágtam a szárakat és a káposztalevelek levágásából származó maradványokat.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane