Sarmale receptek - az elkészítés és a tálalás módjai

Publikálva: 2019.10.10., 14:27

Szeretjük a sarmale-eket, ezért ez az étel ritkán hiányzik a románok asztaláról, ha nagy ünnepről van szó, például karácsonyról, családtalálkozóról vagy egy eseményről, amelyet érdemes megünnepelni. Még akkor is, ha a szarmalák származási helye nem a román föld, a legtöbbször a polentával együtt szolgálják őket […]

tálalás

Szeretjük a szarmalákat, ezért ez az étel ritkán hiányzik a románok asztaláról, ha nagy ünnepről van szó, például karácsonyról, családtalálkozóról vagy egy eseményről, amelyet érdemes megünnepelni. Még akkor is, ha a sarmalele nem származik a román földről, ezeket, a leggyakrabban a polentával együtt, sokan hagyományos ételnek tartják.

A sarmale elkészítése azonban nem egyszerű, mert elkészítésük sok időt és különösen ügyességet és türelmet igényel a háziasszonyoktól. Az erőfeszítés megéri, és a sarmales összetéveszthetetlen szaga csábít senkit, és kevesen mondják, hogy elégedetlenek ízlésükkel.

A sarmale-ről és annak elkészítéséről

A szarmalák főzésének alapanyaga a hús és a rizs, előkészítésük több órás főzést jelent. A sarmale összetétele azonban országonként vagy akár háztartásonként is eltérhet, mivel az eredeti recept az idők folyamán a különböző népek preferenciáihoz és szokásaihoz igazodik.

töltő

A sarmale tölteléke tartalmaz húst, de a választott hús fajtája szigorúan rajtad és a kulináris preferenciáidon múlik. Így elkészítheti a sarmale-t sertéshússal, de ha olyan étrend van, amely nem teszi lehetővé az ilyen típusú hús fogyasztását, vagy ha egyszerűen nem az Ön ízlése, akkor ugyanúgy elkészítheti a sarmale-t csirkével.

A szarmalák elkészítéséhez nem szükséges egyetlen húsfajtát használni. Nagyon ízletes sarmale-t is kaphat, ha húskeveréket használ, például sertéshúst marhahússal vagy sertéshúst csirkével.

Ha nem húsfogyasztó, ez nem azt jelenti, hogy le kell mondania a sarmale főzéséről és fogyasztásáról. A csak rizst és zöldségeket tartalmazó, megfelelően fűszerezett keverék legalább olyan jó ízt garantálhat, mint a húsos szarmaláké.

Csomagoló lap

A Sarmalele azt jelenti, hogy a kompozíciót lepedőbe kell csomagolni, de még itt is szabadon választhatja ki, amit szeret. A sarmale-t elkészítheti káposztalevéllel - pácolva vagy nem -, szőlőlevelekkel, stevia levelekkel, tormalevelekkel vagy más típusú levelekkel. Mindegyik különleges ízelítőt kölcsönöz szarmaleinek, ezért érdemes megpróbálni mindegyikkel elkészíteni őket.

Méret és előkészítés

A töltött káposzta mérete az ország területtől függően nagyon eltér. Például Erdély területén nagyobbak, mint más részeken. Általánosságban elmondható, hogy a háziasszonyok által szerzett szarmalák "szokásos" alakja a cső alakú, de végül az íz az, amely mindannyiunkat érdekel. Tehát, ha sarmale-t szeretne főzni, de nem bízik abban, hogy sikerül tökéletesen kinéznie, ne aggódjon feleslegesen.

A töltött káposztát a tűzhely edényében vagy a sütőben is felforralhatja, állva vagy fekve helyezheti az edénybe. Ennek az ételnek az íze amúgy is finom lesz.

sarmale

Sarmale receptek

Számos sarmale recept közül lehet választani, de az is nagyon jó, ha önállóan szeretné elkészíteni őket, néhány utasítás betartása nélkül. De ha segítségre, inspirációra van szüksége, vagy ez az első alkalom, hogy elkészíti a sarmale-t, akkor magabiztosan választhatja az alábbi receptek egyikét.

Sarmale recept sertéshússal édes káposzta levelekben

összetevők:

  • 1 nagy édes káposzta;
  • 500 g darált sertéshús;
  • 55 g rizs;
  • 50 g paradicsomleves vagy paszta;
  • 1 hagyma;
  • 1 evőkanál zsír és olaj;
  • 1-2 babérlevél;
  • só bors.

Az elkészítés módja:

Mielőtt elkezdené a szarmalák elkészítését, elő kell készíteni az édes káposztát. Meg kell forrázni sós vízben, hogy a készítményt könnyen betakarhassa a levelekbe. Ezután le kell vágnia a káposztaleveleket, hogy olyan darabokat kaphasson, amelyekbe be tudja tekerni a tölteléket.

A hagymát meg kell tisztítani és apró kockákra vágni, a rizst pedig kevés vízben meg kell mosni, amíg tiszta nem lesz.

Jó lenne egy zsírosabb húst választani - például sertés lábát vagy nyakát -, amelyet aprítógéppel kell felaprítania.

Keverje össze ezeket az összetevőket - hagymát, rizst, húst - apróra vágott babérlevelekkel, sóval és borssal.

Ezután kezdje el csomagolni a tölteléket. Tegye a kompozíciót minden káposztalaphoz, hogy a kezébe csomagolhassa őket, és miután a töltelék elfogyott, helyezze a szarmalákat egy nagy tálba, lehetőleg állva, egymás után. Miután az utolsó huzalt a tálba tette, öntse a vizet úgy, hogy az ellepje az utolsó réteget.

Adja hozzá a húslevest, a sertészsírt vagy az olajat, és ha akar, apróra vágott kaprot vagy kakukkfüvet. Az extra íz érdekében a füstöltet a sarmale közé helyezheti.

Tegye az edényt a tűzre, és miután a sarmalák felforrtak, hagyja körülbelül 2 órán át forralni alacsony hőfokon.

Csirkemell sarmale recept

összetevők:

  • 1 káposzta;
  • 500 g kicsontozott csirkemell;
  • 3 evőkanál rizs;
  • 3 hagyma;
  • 1 sárgarépa;
  • 1 vagy;
  • paradicsompüré vagy paradicsom;
  • 1 evőkanál olaj;
  • Kapros petrezselyem;
  • só bors.

Az elkészítés módja:

Ha csonttal vásároljuk, a csirkemellet kicsontozzuk, apróra vágjuk, majd rizzsel összekeverjük.

A hagymát és a zöldeket apróra vágjuk, a sárgarépát reszeljük le, és adjuk hozzá a korábban kapott keverékhez. Most is hozzá kell adnia a tojást - amelyet felvertek - sóval és borssal.

Miután jól összekeverte a kompozíciót, elkezdheti csomagolni a töltött káposztát a káposztalevélbe.

Keverje össze külön-külön a forró vizet paradicsompürével, olajjal és fűszerekkel a sarmale számára. Tegye a töltött káposztát egy olajjal kikent tálba, és miután mindet elhelyezte, öntse rá a kapott összetételt. Töltse fel vízzel, amíg az összes töltelék el nem fedődik.

Hagyja a sarmale edényt a sütőben körülbelül másfél órán át, amíg csak jó kóstolni.

receptek

Csíkos sarmale recept füstölt szalonnával

összetevők:

  • 500 g darált sertés- és marhahús;
  • füstölt szalonna;
  • 50 g rizs;
  • 1 hagyma;
  • 1 vagy;
  • paradicsom szósz;
  • tejföl;
  • patrunjel, marar;
  • só bors.

Az elkészítés módja:

Ez a sarmale recept kissé atipikus, mert felad egy olyan szakaszt, amely látszólag a készítmény alapja, nevezetesen a kompozíció bizonyos típusú levelekbe csomagolása, ezért a sarmale neve "levetkőzött".

A hagymát felkockázzuk, olajon kissé megpirítjuk, és amikor üveges lesz, adjuk hozzá a megmosott rizst, és hagyjuk egy ideig a tűzön.

A darált húst összekeverjük füstölt szalonnával, hagymával és rizzsel, de jól felvert tojással is. Adja hozzá a kompozícióhoz a finomra vágott zöldeket - petrezselymet és kaprot -, de egy csipet sót és egy kis borsot is.

A kapott kompozíciót ossza fel olyan részekre, mint a sarmale esetében, de amelyeket csak egy tálcába kell tenni, és nem kell becsomagolni. Ezután tegye a tálcába a vízzel elkevert paradicsommártást.

Hagyja az edényt körülbelül egy órán át a sütőben, és amikor tálalja, ne felejtse el a tetejére tenni a tejszínt.

A recept a böjtös sarmale gombával

összetevők:

  • 1 savanyú káposzta;
  • 50 g nyers gomba;
  • 1 hagyma;
  • 50 g rizs;
  • 1 sárgarépa;
  • 250 g szójabab;
  • 100 g olaj;
  • húsleves vagy paradicsomlé;
  • 1 csésze víz;
  • só bors;
  • kakukkfű, kapor, petrezselyem.

Az elkészítés módja:

Nem a hús teszi ízletesé a szarmalákat, hanem az elkészítésük módja, így nagyon ízletes szarmalákat is készíthet, még akkor is, ha csak zöldségeket és fűszereket használ.

Először felfújja a szójababot. Ehhez tegyen egy edény vizet és egy kis sót a tűzre, várja meg, amíg felforr, majd tegye bele a szemcséket. Miután megduzzadtak, ürítse ki őket.

A gombákat és a hagymákat meg kell tisztítani és apróra vágni, a sárgarépát pedig reszelni.

Egy serpenyőben hevítsen olajat. Egyenként adjuk hozzá az olajhoz a gombát, a hagymát, a sárgarépát, a mosott rizst, a szóját, a sót és a borsot. A vége felé adjunk egy csésze vizet mindezekre, és hagyjunk mindent még néhány percig a tűzön, amíg a rizs meg nem duzzad. A végén adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket, majd vegyük le az edényt a tűzről.

Miután a kompozíció kihűlt, elkezdheti csomagolni a töltött káposztát. Ha elkészült, tegye őket egy tálba egy kevés apróra vágott káposztával és kevés olajjal. Adjunk hozzá sót kevert húslevest vagy paradicsomlevet, öntsünk vizet, amíg a szintje meghaladja a sarmaleseket, majd közepes lángon forraljuk fel őket.

Fontos megemlíteni, hogy nem ez az egyetlen sarmale recept, és hogy ízlésük és preferenciáik szerint alakíthatók. Mindegyikhez használhat bármilyen típusú levelet, és módosíthatja a fűszereket. A legfontosabb az, hogy tartsuk tiszteletben a főzési időt és az összetevők közötti arányokat, hogy a végeredmény az ízlelőbimbók kedvence legyen.

elkészítés

Néhány trükk a sarmales elkészítéséhez és tálalásához

Annak érdekében, hogy teljes mértékben megelégedjen szarmátaival, fontoljon meg néhány főzési és tálalási tippet, amelyek fontos hozzájárulást jelenthetnek a lehető legjobb íz eléréséhez.

  • Ne felejtsen el hagymát és rizst tenni a sarmale-be, mert ezek gyengédséget kölcsönöznek nekik;
  • Figyeljen nagyon a szarmale csomagolási technikájára, mert ez attól függ, hogy szarmalái kibontakoznak-e a fazékban, vagy sem, és biztosan nem akarja, hogy kibontakozzanak;
  • Helyezzen egy réteg káposzta- vagy szőlőlevelet az edény aljára úgy, hogy a sarmalák ne tapadjanak hozzá;
  • Helyezze a szarmalákat álló edénybe, kör alakú formába, anélkül, hogy szabad helyet hagyna közöttük;
  • Helyezzen egy réteg káposzta- vagy szőlőlevelet a káposztatekercsek tetejére a főzés ösztönzése érdekében;
  • A főzés során időnként ellenőrizze a készítményt, és öntsön hozzá vizet, ha látja, hogy elpárolog;
  • Sarmale-stílusú ünnephez tálaljuk őket polentával, tejföllel és csípős paprikával.

Mi a szarmalák eredete?

A sarmalele név a török ​​nyelvből származik, ahol a "sarmak" jelentése "betakar, betakar". Így a készítmény neve éppen a mögötte álló technikából származik.

Úgy tűnik, hogy a sarmalele olyan étel, amelyet az Oszmán Birodalom az egész világon terjeszt, ezért nem a románok találták ki. Mi azonban nemzeti ételnek tartjuk, és nem csak mi hiszünk ebben, különösen azért, mert minden népnek megvan a maga módja annak elkészítésére.

Senki sem marad közömbös a sarmale illata iránt, ezért szükség van néhány receptre, amelyeket használni kell, amikor főzni akar. Minden amire szüksége van a recept hozzávalói és egy kis rendelkezésre álló idő, hogy elkészíthesse a sok román által preferált ételt.