Sarmale tökmaggal és optikusokkal; Szín és ízek
Hozzávaló:
- 1 nagy fej savanyú káposzta
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- 2 teáskanál paprika
- 4 evőkanál kukoricakeményítő (vagy burgonyapüré, ha van)
- 500 g szivacs (opinticit használtam)
- 2 piros paprika, sült és apróra vágott (opcionális)
Az elkészítés módja:
Ha a káposzta túl savanyú és sós, tegye hideg vízbe néhány órára, este. Ezután vegye levélenként, majd vágja le a kívánt méretre. Minden levélből levágjuk a szárakat, vagyis a levél kemény végeit. Csak vékony levelű káposzta jó a sarmale számára.
A tökmagokat egy darálón átengedik. Az optikákat megtisztítják, megmossák, és a darálón át is vezetik. Fagyott optikáim voltak, ezért felolvasztottam őket, mielőtt felaprítottam volna őket.
Finoman apróra vágott hagymát a kis reszelőn kapott sárgarépával együtt 3-4 percig olajban főzzük.
Ezután adjuk hozzá az apróra vágott lencsét, a tökmagot, majd 3-4 perc múlva adjuk hozzá a megmosott és lecsepegtetett rizst. Kicsit előtte felfújtam (annyi vizet tettem rá, hogy meg tudjon tartani, és 4-5 percig a tűzön tartottam). Két finomra vágott sült paprikát is tettem hozzá. Keverjük össze az összetételben.
Vegye le az edényt a tűzről, és hagyja 4-5 percig pihenni. Ezután adjunk hozzá sót és őrölt borsot (én mozaik paprikát használtam), egy teáskanál szárított kakukkfüvet, paprikát, húslevest és kukoricalisztet. Beavatkozni.
Helyezzen egy káposztalapot a tenyérre vagy az asztalra, tegyen egy evőkanál apróra vágott, tekercsszerűen elhelyezett káposzta szélességet úgy, hogy az egyik és a másik végén az apróra vágott levelek 2 cm szabad levél legyen. Fordítsa a levél keskeny végét a tekercs fölé, és egy hosszú végét vigye át a karaj fölé, és gördüljön össze a levél másik végéig. Ezután az ujjaival illessze be a szabadon maradt véget. A megmaradt leveleket a középső borda mellé vágják, többször átfedik egymást, és levágják a hűséget. Egy 4-5 l-es edénybe tegyen egy ág kakukkfüvet, 1-2 babérlevelet, néhány borsot és egy réteg finomra vágott káposztát. Ezután helyezze a töltött káposztát egymást átfedő sorokba.
Fedje le a káposzta tekercseket káposztalevelekkel. Öntsön elegendő forrásban lévő vizet rajtuk. Helyezze közepes lángra. Amikor forrni kezd, a tűz csökken. Forraljuk körülbelül 90-120 percig (ha a víz leesett, hozzáadhat forrásban lévő vizet).
Forrón tálaljuk csípős paprikával és polentával.