Savanyú káposzta rolád burgonya és zeller pürével
Recept 4 fő részére
| 1 | díj | só |
| 1 | Paprikapor | |
| 3 | evőkanál | Tisztított vaj |
| 1 | evőkanál | étkezési keményítő |
| 4 | darab | Hagyma |
| 1 | evőkanál | vaj |
| 425 | Gramm | savanyú káposzta |
| 4 | darab | Marhasült roládok |
| 1 | liter | Zöldség leves |
| 1 | díj | bors |
| 1 | szerecsendió | |
| 6. | teáskanál | szemcsés mustár |
| 1 | teáskanál | Paradicsom szósz |
| 1 | darab | sárgarépa |
| 750 | Gramm | Krumpli |
| 300 | Gramm | zellergyökér |
| 12. | Lemezek | Reggeli szalonna |
| 330 | Milliliterek | világos sör |
| 1 | majoránna | |
| 200 | Milliliterek | tej |
Pihe-puha krumpli- és zellerpürével éppen akkor, amikor a napok lassan újra rövidülnek.
Mérje meg vagy mérje meg az összes szükséges összetevőt, és készítse elő őket. Válassza ki a savanyú káposztát. A sárgarépát és a hagymát megpucoljuk és durván felaprítjuk.
Szárítsa meg a húst szárazon, ízesítse sóval, borssal és paprikával, megkenje mustárral. A tetejére kenjük a szalonnát és a savanyú káposztát. Hajtsa be a széleit. Tekerje fel a húst. Rögzítse a végeit fa nyárssal.
10 percig forró derített vajban pirítsuk meg a roládokat. Vegye ki a serpenyőből. A forró sütőzsírban 5 percig izzadjon a sárgarépa és a hagymakocka.
Röviden pirítsa meg a paradicsompürét. Öntsük a sört és a húslevest, röviden forraljuk fel. Tegye bele a roládokat, fedje le és párolja kb. 90 percig közepes lángon. Mossa és hámozza meg a burgonyát és a zellert.
A burgonyát és a zellert sós vízben puhára főzzük. Ezután lecsepegtetjük, pépesítjük. Forraljuk fel a tejet és a vajat, és keverjük össze. Fűszerezzük a pürét sóval, borssal és szerecsendióval.
Távolítsa el a roládokat. Pürésítsük a pörköltet, ismét forraljuk fel, sűrítsük meg vízben oldott keményítővel. Megy Adjon majoránnát, ízlés szerint ízesítse. Tálaljon mindent.