Savasítás kávéval Általános információk; Tippek

Az étrend kevéssé befolyásolja az egész test sav-bázis egyensúlyát. A pH-értékben ritkán történik jelentős változás. A kiegyensúlyozott sav-bázis egyensúly elérése érdekében a bázisképződés 70% -ának és a savképző ételek 30% -ának aránya ajánlott. Noha a kávéfelesleg gyakran megnövekedett savképződéshez vezet a gyomorban, a jelenlegi ismeretek alapján egyértelműen tagadható, hogy a kávé túlsavasodást (metabolikus acidózist) okozhat az egész szervezetben.

Kávé és savképzés

A kávé által okozott túlsavasság figyelembevételével különbséget kell tenni a kávé egész szervezetre gyakorolt hatása és a gyomorra gyakorolt helyi hatás között. Maga a kávé nem gyakorol savas hatást az egész szervezetre, inkább enyhén lúgos: potenciális savértéke (PRAL faktor) a veséknél -1,4. A PRAL faktorok negatív értékeit (potenciális vese-savterhelés) bázisképzőnek, a pozitívakat savképzőnek kell tekinteni. Ez azt jelenti, hogy a korábban gyakran megfogalmazott állítás, miszerint a kávé savas lesz, egyértelműen megcáfolható, legalábbis az egész szervezet számára.

Más a helyzet a kávé és a gyomor viszonyával. A kávé az egyik tényező, amely fokozza a gyomor sósavtermelését. A kávé túlzott savasodása kialakulhat a gyomorban, ha sok kávét isznak, és további tényezők, például nikotin, alkohol vagy bizonyos gyógyszerek serkentik a sósav termelését a gyomorban. Ha ez az állapot hosszú ideig fennáll, a nyelőcső, a gyomor és a nyombél nyálkahártyájának károsodása gyakran nem kerülhető el, pl. B.:

Gyomorgyulladás (gastritis)
A nyelőcső gyulladása, amelyet a gyomorsav visszafolyása okoz (reflux oesophagitis)
Nyombélfekély (nyombélfekély).

Úgy tűnik, hogy a genetikai tényezők is szerepet játszanak a gyomorfekélyben. A jelenlévő károsodástól függően az akut folyamatok nyomást, gyomorégést és akár súlyos fájdalmat is tapasztalhatnak. Az émelygés és a hányás sem ritka. Egy újabb, több mint 8000 résztvevővel rendelkező japán tanulmány nem tudta bizonyítani a közvetlen összefüggést a kávéval való savasodás és a nyálkahártya károsodása között. Egy másik tanulmány megmutatta, hogy a kávé különböző pörkölési módszerei megváltoztatták a gyomorsav képződését is. B. csökkent a reflux tünetek kockázata.

Intézkedések a kávéval történő savanyításhoz

Ha naponta legfeljebb két csésze kávét isznak meg, ez nem jelent problémát az egészséges gyomor számára. Mivel a kávétermékek (eszpresszó, fekete kávé, cappuccino) toleranciája nagyon egyedi, a különböző pörkölésnek különböző hatása lehet. Egy további pohár víz is ellensúlyozhatja a kávé okozta savasodást. A sav blokkolók (antacidok) használata gyakran gyors megkönnyebbülést hoz, de nem alkalmas hosszú távú gyógyszerként. Bizonyos esetekben jelentős javulás érhető el növényi vagy homeopátiás gyógyszerekkel is.

A kávé savasodásának kockázata

Naponta nagy mennyiségű kávé elfogyasztása, rengeteg alkoholos ital fogyasztása vagy esetleg dohányzás is nagyon megterhelheti a gyomor-bél traktus nyálkahártyáját, különösen, ha az étrend egyoldalú vagy szigorú diéta. A meglévő alapbetegség elfedhető a sav blokkolók ellenőrizetlen bevitelével.