Az ételek megfelelő fagyasztása időt és pénzt takarít meg - ez így működik!
Zöldségek, hús és péksütemények - túl sokat vásároltak vagy tartalékban főztek? Az étel három-hat hónapig tartható a fagyasztóban, ha megfelelően lefagyasztották. Tippeket adunk és videótrükkjeinkben megmutatjuk, hogyan lehet sokáig frissen tartani a különféle ételeket, és megvédeni őket a fagyasztó égésétől. És magad a szalmonella fertőzés miatt!
Kezdjük a 3 aranyszabályral:
1. Fagyáskor kerülni kell a levegő bezárását, különben a fagyasztó égési sérülést okoz
2. Minél több vizet tartalmazó élelmiszer, annál kevésbé alkalmas fagyasztásra
3. Minden fagyasztott tartalmat feltétlenül fel kell tüntetni a típusával és a dátummal!
Fagyassza le a zöldségeket és a gyümölcsöket
A zöldségeket fagyasztás előtt mindig elő kell kezelni: először blansírozzuk, majd jeges vízzel leállítjuk. Ez az enzimeket inaktívvá teszi, így a zöldségek nem érnek tovább, ha a hőmérséklet nulla alatt van. Ezenkívül a baktériumok és a baktériumok elpusztulnak, de a szín, a vitaminok és az íz megmarad. Néhány téli zöldséget a fagy miatt még könnyebben megemészthet, mert a szénhidrátokat a hideg lebontja. Használjon sekély edényeket fagyasztáshoz, hogy a zöldségek formában maradjanak, és a fagyasztási folyamat lerövidüljön - és címkézze fel a konténereket a dátummal!
A gyümölcsöt leginkább kis mennyiségben, egy rétegben meg kell tisztítani, apróra vágni és előre lefagyasztani. Ez megakadályozza az egyes darabok összetapadását. Annak érdekében, hogy a bogyók ne legyenek pépesek, a legjobb, ha előzőleg cukorral keverjük őket. Eloszlathatja cukrozatlanul egy tányéron vagy tálcán, és előzetesen lefagyaszthatja őket. A legjobb, ha fagyasztás előtt kinyomkodjuk a citromot, és a levet jégkocka formákba öntjük. Egy kis adag citromlé mindig készen áll a kézre adásra.
Kenyér és sütemény megőrzése
De kár! Az olyan finomságok, mint a kenyér és a torta, néhány nap múlva már nem ehetők. Fagyasztva azonban ezzel a heggyel: alufóliával tekerje be az élelmiszer-fólia helyett. Ez egy jobb módszer a péksütemények légmentesen csomagolására. Hogy a kenyér kiolvasztás után ne törjön össze, a legjobb, ha szeletekbe fagyasztja, és a kenyérpirítóban kiolvasztja.
Fagyassza le a húst, a halat és a gyógynövényeket
A darált hús frissen és feldolgozva is fagyasztható. A friss darált húst a lehető leghamarabb be kell tenni a fagyasztóba, különben a megnövekedett felület miatt a baktériumok különösen gyorsan gyűlnek rajta. Ezért gyorsan és légmentesen kell csomagolnia a húst. A főtt darált húsnak fagyás előtt jól le kell hűlnie. A hal és a baromfi is különösen fogékony a baktériumokra. Ezért a tipp: Azonnal fagyjon le!
A friss fűszernövények nagyon gyorsan elsorvadnak. Mivel a jégkockák, a petrezselyem, a kapor és a társasok hosszabb ideig frissek maradnak. Ehhez aprítson fel mindent, és tegye jégkocka formákba, töltse fel vízzel és fagyassza le.
Jobb, ha nem fagyasztja le ezeket az ételeket
A keményítőtartalmú ételeket, például a burgonyát, nem szabad fagyasztani. A fagyasztási folyamat tönkreteszi a sejt szerkezetét. A keletkező jégkristályok felolvasztás után öntözik a burgonyát. Még a vízben gazdag ételek, mint a paradicsom, uborka, görögdinnye vagy saláta sem tolerálják a fagyot. A jégkristályok a sejtek felrepedését okozzák, ami megolvasztás után pépesíti a zöldségeket. A nagyon zsíros tejtermékek pelyhesednek a fagyasztóban.
Meddig lehet fagyasztott ételeket tartani?
Általánosságban: a pékáruknak a legrövidebb az eltarthatósága - csak 2–4 hónapig tárolhatók. A tejtermékek, például a sajt 2–6 hónapig eltarthatók a fagyasztóban. A húsra és húskészítményekre a következő vonatkozik: minél karcsúbb, annál hosszabb az eltarthatósági idő. A zsíros húsos ételek 3–4 hónapig, a soványak 6–8 hónapig tartanak. A zöldségfélék és a gyümölcsök a fagyasztóban maradnak a leghosszabb ideig: 6–12 hónap.
Felolvasztás: Ez a legjobb gyakorlat!
Számos módja van a fagyasztott élelmiszerek újbóli felolvasztásának: a mikrohullámú sütő kiolvasztási funkciója az edényben, a vízfürdőben, a levegőben vagy a hűtőszekrényben történő leolvasztás. De mi a legjobb? Ha sok ideje van, akkor a legjobb, ha a hűtőszekrényben hagyja lassan felolvadni. Egyébként a szakértők a vízfürdőt is javasolják. Csak hideg vízzel és jól lezárt táskában. Általában nagyon óvatosnak kell lennie, különösen a nyers baromfihoz!
További hasznos tippek a fagyasztásról
1. Ellenőrizze a fagyás hőmérsékletét. Legalább mínusz 18 Celsius-foknak kell lennie.
2. Ne fagyassza le egyszerre túl sok ételt - lehetőleg legfeljebb egy kilogramm gyümölcsöt és zöldséget, és legfeljebb három kilogramm húst. Így gyorsabban átfagynak.
3. A készételek fagyasztásakor ne töltse tele a tartályokat a széléig. Hagyjon két centit a széléig. Mivel a folyékony komponensek megfagyva tágulnak, és ehhez helyre van szükségük.
4. A gerierbrand elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy a zacskóban lefagyasztandó étel ne kerüljön érintkezésbe a levegővel. A vákuumtömítés a legalkalmasabb erre a célra (kevés pénzért kapható az üzletekben).
5. Mindenesetre mindig jelölje meg a fagyasztott étel tartalmát, hogy később láthassa, hogy az étel még mindig jó-e.