Savasító és lúgosító étrend mi ez
Jól ismerjük a kalcium, a fehérjék és még a D-vitamin szerepét a csontok egészségében. Úgy tűnik azonban, hogy a ritkábban említett más ételek vagy tápanyagok jelentős szerepet játszanak a csontanyagcserénkben. Az élelmiszerek savterhelésének hatása valóban számos tanulmányhoz vezetett.
Testünkben a pH-nak állandónak kell maradnia az utóbbiak működésének optimalizálása érdekében. Az a pH, amely nem marad állandó, meghibásodásokat okozhat. A vénás vér pH-jának 7,36, az artériás vérnek 7,42, a vizeletnek 6,5 és 7,5, végül a nyál 6,5 és 7,4 közötti pH-jának kell lennie.
A tüdő, a vese és az emésztőrendszer pufferként működik, amely segít fenntartani ezt a sav-bázis egyensúlyt.
Vannak úgynevezett savanyító ételek, amelyek csökkentik a pH-t. Állati fehérjék (hús, hal, baromfi, tojás, rákfélék), sajtok és gabonafélék képviselik őket. Az úgynevezett lúgosító ételek a pH emelkedését okozzák. Ezek gyümölcsök és a legtöbb zöldség. Tehát a sav-bázis egyensúlyt az étrend befolyásolhatja. A kiegyensúlyozatlan étrend, amely értékeli a savanyúbb ételeket és a kevésbé lúgosító ételeket, mozgósítja a csontpuffer rendszert, akkor tanúi lehetünk a karbonátok, a csontok alkotórészeinek felszabadulásának.
Háromféleképpen értékelhető az étrend savbevitele:
- A PRAL index (potenciális vese-savterhelés)
Milli-ekvivalens egységekben (mEq) mérve a PRAL index az étel testre gyakorolt savasító vagy lúgosító hatását jelzi. A PRAL értékeket 100 g élelmiszerre vonatkoztatva fejezik ki. Ha az index kisebb, mint 0, az étel lúgosít (pl. A fokhagyma index -1,7), ha nagyobb, mint 0, az étel savasodik (pl. A mandulaindex értéke +4,3). Ha az index 0, az étel semleges, sem savanyú, sem lúgosító. Vannak táblázatok, amelyek egyesítik az egyes ételeket a PRAL-jukkal.