Sav-bázis egyensúly és teljesítmény Thierry Souccar Editions
Az alapozó ételek fogyasztása javítja-e a teljesítményt ?
Testünk pH-ját az optimális működés elősegítése érdekében nagyon pontosan szabályozzák. Tudja, hogy az izmos erőfeszítések által generált savasság negatívan befolyásolja az erőfeszítést. Néhány tanulmány a nátrium-hidrogén-karbonát ergogén hatására is utal (amely puffereli a savasságot), főleg intenzív és rövid erőfeszítésekre. A nátrium-hidrogén-karbonát hátránya azonban, hogy sok nátriumot tartalmaz és elősegíti az emésztési rendellenességeket.
Az elfogyasztott ételek megváltoztathatják testének pH-értékét. Fehérje-, foszfor-, kalcium-, magnézium- és káliumtartalmuk meghatározza savasító vagy lúgosító erejüket, amelyet egy index, a PRAL (potenciális vese-savterhelés) segítségével lehet számszerűsíteni. A negatív PRAL lúgosító hatást jelez. Ezzel szemben a pozitív PRAL savasító hatást jelez. A húsok, a halak, a tojás, a sajtok és a szemek savanyúak, míg a zöldségek, gyümölcsök, édesburgonya, burgonya, bab és fűszerek lúgosodnak.
Az étrendben lévő PRAL befolyásolhatja-e teljesítményét? ?
Más szavakkal: növelheti-e egy lúgos diéta, például edzés vagy nátrium-hidrogén-karbonát-kiegészítés, a savasságmenedzsment javításával?
A kérdés megválaszolására egy kutatócsoport 10 férfit és nőt toborzott 18–60 éves korig, sportolókat (9 fő) vagy nem (1 fő), de mentesek a testmozgás során jelentkező szövődmények kockázatától. Lúgos étrend és legalább 4 napos savas étrend után stresszteszten vetik át őket.
Az alkáli étrend sok gyümölcsből, zöldségből és korlátozott húsból, halból, tojásból és gabonából állt. Mivel a gabonafélék hiánya veszélyeztetheti a szénhidrátbevitelt, a résztvevőknek azt javasolták, hogy ezt a hiányt kompenzálják szénhidrátban gazdag, de negatív PRAL-tartalmú ételekkel (édesburgonya, szárított gyümölcsök).
A savasító étrend büszkeséget adott a húsoknak, a gabonaféléknek és a sajtoknak. Természetesen ezt a savasító étrendet sokkal könnyebb népszerűsíteni, és sokkal kevesebb útmutatást igényelt, mint a lúgosító étrend, mivel hasonlóságot mutat a legtöbbünk étkezési módjával.
Annak érdekében, hogy az étrend hatással legyen a szervezet sav-bázis egyensúlyára, a résztvevők vizeletcsíkokkal naponta figyelték vizeletük pH-ját. A 7-nél nagyobb pH kontrollként szolgált egy kellően lúgos étrendhez, míg a savasító étrend megerősítéséhez 6 alatti értékre volt szükség.
A résztvevők szokásos étrendjének elemzése alapján a napi alap PRAL értéke 8,6 mEq/d. A savasító étrend átlagosan 33mEq/d PRAL-t, a lúgosító étrend pedig a maga részéről átlagosan -21mEq/d PRAL-t eredményezett. A két étrend nem különbözött az összes szénhidrát-, zsír- és kalóriabevitel tekintetében. A teljes szénhidrátfogyasztás 5 g/kg/nap volt, így elkerülhető a glikogén kimerülés, amely károsíthatja a teljesítményt.