Saviecițe vagy colăcei Bánátból - lépésről lépésre recept Laura Laurențiu
Saviecițe vagy colăcei, mint a bánáti régi kulináris receptben, lépésről lépésre. Próbálja ki ezeket a hagyományos recept alapján készült finom serpenyőket.
Etimológiailag a neve savieciţa (vagy néhol, soviaciţa ) egyértelműen a szerb nyelvből származik. A Suvijacica fordítást "szárazság" -nak lehetne fordítani. Az az igazság, hogy ezek a piték valóban kissé szárazak, azaz vékony és ropogós lepedőik vannak, amelyek rendkívül kellemes módon repednek a kéjes fogakig. Régi recept a világ óta, nagyszüleink repertoárjából a vadak hasonlítanak egy langoustine nem olyan olajos és puffadt belsővel. Az egyikből indulsz, a másikra vágysz. A második után szeretné az egész tányért, de mit kezdjen a számtalan kalóriával?
Ezen piték elterjedési területe a serpenyő túlsúlyban van a sivatagban lévő Bánátban, a Románia és Szerbia közötti határ egyik és másik oldalán. Valójában az örökölthöz hasonló receptet, amelyet az alábbiakban bemutatok, felfedezhetjük - szerbül - a blogon Vojvodjanska Kuhinja (Vajdasági konyha), Banatske Savijace néven. Ezért nem csodálkozhatunk azon, hogy ezek a vademberek gyakrabban fordulnak elő szerb-román vegyes lakosságú falvakban.
Összetevők Saviecițe vagy Banat roll
- 500 gramm liszt
- 25 gramm vaj vagy 20 gramm zsír
- 300 ml langyos tej
- 1 evőkanál reszelt cukor
- 1 teáskanál só
- 5 gramm száraz élesztő
- olaj zsírozáshoz és sütéshez
- szórj lisztet
Készítmény Savieciţe vagy kóla a Bánátból
1. A munkát természetesen a savieciţe tésztájával kezdjük. Kelt tészta, vajjal vagy zsírral, tejjel gyúrva. Az élesztő és a cukor feloldódik a meleg tejben, és néhány percig hagyja aktiválódni, amíg habbuborékok nem jelennek meg a felszínen.
2. A vajat/hideg vajat kézzel dolgozzuk fel sóval kevert lisztben, amíg homokos megjelenést nem kapunk.
3. Öntsük a tej, cukor és élesztő keveréket a lisztre, és kezdjük el gyúrni. Addig gyúrjuk, amíg sós tésztánk kompakt golyóvá nem gyűlik, miközben a kezét és a tálat tisztán tartja.
4. Kenjen meg egy tiszta edényt vékony olajfilmmel, és hagyja benne a sós tésztát felemelve, meleg helyen, az áramtól távol. Fél-háromnegyed óránál tovább nem kell keleszteni. Ez idő után kenje meg a munkalapot olajjal, és fordítsa meg a tésztát.
Alakú tészta
5. Egy sodrófa segítségével gördítse ki a tésztát körülbelül 0,5 cm vastag téglalapban.
6. A hozzáértés kialakításához kenje meg a tésztát sok olajjal, majd szorosan tekerje össze.
7. Most törölje le az olaj munkalapot és zsírtalanítsa, törölje le meleg vízbe áztatott ruhával, majd száraz konyharuhával jól nyomja össze. Ezután szórjuk meg liszttel. A hengerelt saviie tésztát 10-12 egyenlő darabra vágjuk. Mindegyik darabot függőlegesen helyezzük a kigyúrt munkafelületre, és jól összegyúrt ujjakkal befelé dugulunk, enyhén megnyomva a vágott széleket, mindkét oldalon.
8. Ebben a szakaszban hozzáértésünk megmutatja, hogyan láthatja az alábbi képen néhány lapított "golyót", eltömődött közepével.
9. Figyelembe kell venni a 8. pontban leírt művelet végrehajtásának sorrendjét! A hozzáértők közül elsőként modellezik a következő műveletet.
10. Az első öntött gömbtől kezdve mindegyiket egyenként, körülbelül 2-3 mm vékony lapban nyújtjuk.
11. Azokhoz a kolbászokhoz, amelyeket egyszerűen, töltelék nélkül sütnek, „gomblyukat” vágnak, különben túlzottan megduzzadnak a serpenyőben, esetleg visszahúzódnak.
sütés
12. A hozzáértés megsütéséhez szükségünk lesz egy nagy fazékra (serpenyőre), amelynek vastagabb az alja és rengeteg olaj. Az olajat 5-8 cm vastag rétegben kell önteni, hogy a csemeték a sütés során lebegjenek. Azt is figyelembe veszik, hogy az olaj nagyon jól felmelegszik, amelynek az ételek helyes sütéséhez 180 ° C-nak kell lennie. Így nem áznak be olajban, hanem gyorsan megfőznek és megbarnulnak, gyorsan kialakul egy kéreg, amely nem teszi lehetővé a felesleges olaj felszívódását. Ha nincs speciális hőmérője a hőmérséklet mérésére, tartson egy borsó méretű tésztadarabot, amellyel tesztelni lehet. Ha az olaj elég forró, akkor azonnal felpörög a felszínre, erősen sistergve.
Minden egyes ízesítőt enyhén leráznak a felesleges lisztről a felszínről, és mindkét oldalon olajon aranysárgára sütik.
13. Miután megsütötte, tasakjainkat nedvszívó papírra távolítjuk (közéjük teszem).
14. Az alábbi képen láthatja, hogy ezek a hozzáértők hogyan néznek ki a szakaszban, sok finom lapból állnak és nagyon ízletesek.
Változat - sajttal töltött saviesti
15. Ezek a hozzáértés csodálatosan egyszerű, de ugyanolyan jó enyhén sózott sajtos töltelékkel. Ha ezt a lehetőséget választja, készítsen sajt tölteléket kívánság szerint. 1 evőkanál reszelt sajtot összekevertem 2 evőkanál friss túróval, egy csipet sóval és 2 evőkanál erős tejszínnel. Tegyen ennek a tölteléknek a tetejéből 1 evőkanálnyit a szórótálcára (lásd a 10. pontot).
15. Hajtsa rá a tésztát a töltelékre, és jól nyomja meg a széleit, hogy a töltelék ne jöjjön ki.
16. Rázza le a felesleges lisztet a felületről, és pirítsa meg ezeket a forró olajba töltött kolbászokat, a 12. pont szerint.
szolgáló
Szeretjük ezeket a meleg édességeket, alapvetően elkezdjük élvezni őket, amint befejezzük a sütést. Tálalási javaslatként tökéletesen passzolnak kedvenc áfonyalekvárunkhoz.
Ugyanolyan finomak, sűrű krémmel megkenték és egy csipet sóval meghintették.
Remélem, kipróbálja őket, és megkedveli őket, hasznosak lesznek az Ön számára!