Savori Urbane házi tészta
Házi tészta. Hogyan készítsünk házi tésztát tésztagéppel? Hányszor tettem házi tészta (vagy tészta) Soha nem tudtam nekik pózolni. Siettem, túl felhős volt, nem tudom mi volt. De most kihasználtuk a napsütéses vasárnapot, és mivel a fiam volt megbízható segítség, munkába álltunk. Először helyet csináltunk: elengedtük az asztalt, mindent megtöröltünk és felszereltük a tésztagépet, tiszta törlőkendőket készítettünk.
Aztán elkezdtük gyúrni a tésztát. Amit a képeken látsz, az 4 tojás tészta. 000 típusú fehér lisztet használtam. Készíthető speciális "grano duro" lisztből is, de ezúttal nem volt kéznél.
Zöldséglevest is javasolunk - egyszerű böjt recept (vegán) (recept itt).
- 1 közepes tojás (50 g héj nélkül lemérve)
- 100 g liszt
- 1 csipet só
- liszt törlésre való szóráshoz
Hogyan készítsünk házi tésztát
Ha kézzel gyúrjuk, a lisztet egy tálba szitáljuk, és közepére tojást helyezünk, megszórjuk sóval. De mindig hagyok egy tálban egy kis lisztet, a mennyiségek nagyban függenek a tojástól (nagyobbak vagy kisebbek), lisztet, amelyet ha nem szükséges, nem teszek hozzá. Addig gyúrjuk, amíg tömör, nem tapadó és rugalmas tészta lesz.
Ha van dagasztója, keverje össze a tojásokat a liszt körülbelül 2/3-ával, így kapva egy ilyen tésztát a lisztgombóchoz. Fokozatosan adjuk hozzá a maradék lisztet, amíg a tészta tömör lesz, anélkül, hogy túl kemény lenne. Csakúgy, mint fent, óvatosnak kell lennünk, és nem kell az összes lisztet beletenni, ha nem muszáj. Mindkét esetben a tésztát golyóba préselik, és műanyag fóliába csomagolva 30 percig pihentetik.
4 adag tésztát készítettem, így a tésztát 4-re osztottam.
A tésztát egy speciális eszközzel készítettem, amely kinyújtja a tésztát, és a tészta által kívánt formára vágja (szélesebb, keskenyebb).
Házi tészta vágása
Így egy ovális és lapos darabot képeznek kézzel, és behelyezik a tésztakészítő gépbe, amelyet először a legszélesebb helyzetbe (vastag lap) állítanak be, majd csökkentik, és a rést a legvékonyabb helyzetbe szorítják. A tésztagépemnek 9 pozíciója van. Vigye át a tésztát minden helyzetben, a lap egyre vékonyabb legyen. Körülbelül 2 fektetési folyamatnál (hengerlés) tegye a tésztát egy törülközőre, és szórjon lisztet mindkét oldalára, hogy a liszt mindenhova eljusson és ne tapadjon a hengerekhez. Az utolsó nyújtási eljárás (9. sz.) Után tegye a tésztát egy törülközőre, és mindkét oldalát jól megszórja liszttel, és még egyszer kenje meg. Tehát az 1–9. Lépést gyermekkori szünetekkel és nem. 9 kétszer történik.
Miután az összes csíkot kinyújtották (kb. 2 vékony tésztacsík kerül ki egy tojásból), hagyja őket mindkét oldalon kissé megszáradni, majd vágjon vékony vagy szélesebb csíkokat - a vágás levágására szolgáló speciális eszközzel. A késből kézzel is kivághatók, a lapot hengerelve.
A lasagna széles lepedőkből készülhet - lásd a receptet hagyományos olasz itt.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane
Tegyen mindent egy törülközőre, és szórja meg liszttel, és óvatosan emelje meg, hogy a liszt mindenhova eljusson. Napközben a tészta folyamatosan mozog, hogy egyenletesen száradjon.
Úgy döntöttem, hogy tagliatelle-t (szélessége kb. 1 cm) és vékonyabb vágást készítek (amit nálam használtam marhahús leves). Természetesen készíthet tésztát otthon is, vékonyra vághatja, mint a haj - ezt kézzel és késsel végzik, vékony tésztalapot sodorva és keresztben vágva. A tortellini vagy a ravioli, a lasagna stb. Ugyanabból a tésztából készül.
Házi tészta használata
Ezeket a friss házi tésztákat azonnal fel lehet használni, 3-4 percig sós vízben forralva, majd a kedvenc tésztaszószával kombinálva. A legvékonyabbakat főztem marhahúsleveshez. Hatékony és kellemes állagúak és rendkívüli ízűek! Miután 3 percig forraltam őket sós vízben, gyorsan átöblítettem őket egy hideg vízáram alatt, és hagytam, hogy egy kicsit lecsöpögjenek.
A megmaradt tésztát száradni hagyják és vászonzacskóban tartják.
