Savori Urbane marhahúsleves leves

Marhahúsleves leves - a családom receptje. Egészséges és következetes leves marha- vagy borjúhúslevessel, csontvelővel, sok zöldséggel, zöldséggel és tésztával, ahogy én teszem és ahogy a családom szereti.

Ezt marhahúsleves leves ez a családom kedvenc levese. Sűrű és következetes leves, amely után együtt átveszi az 1. és 2. típus helyét. Ezt végül desszert követi. A tányérban van minden: főtt hús, sárgarépa, zeller, paszternák, petrezselyemgyökér, burgonya és házi tészta.

A marhahúsleves-leves télen felmelegít, amikor a hideg elől érkezik, és talpra állítja, ha megfázik. Gazdag fehérjékben és lipidekben, de növényi rostokban is (zöldségfélék, hüvelyesek).

Az alábbi mennyiségek elegendőek ahhoz, hogy egy nagy edényt kapjunk marhahúsleves leves zöldségekkel (kb. 5 L).

2 szelet csontos marhahúsleves (kb. 1200 g)
egy csont a velővel
600 g sárgarépa
2 paszternák
2 petrezselyemgyökér
3-4 vöröshagyma (piros és sárga)
3-4 krumpli
ökle nagyságú zeller
Zeller levelek
petrezselyem levél
150 ml paradicsomlé
bors
egész kömény és por
3-4 babérlevél
só
őrölt bors

Elkészítés Marhahúsleves leves

Háromféle módon lehet marhahúst főzni leveshez: klasszikus edényben, gyorsfőzőben (kukta) vagy lassú tűzhely. Gyakorlatilag az egész folyamat azonos, csak a főzési idő különbözik. Kezdje a hideg vízben megmosott hússal (különösen a szeletelt sós lében, amely a csontokból chipeket tartalmaz), majd forralja fel sárga hagymával, lilahagymával, egy evőkanál borssal, egy evőkanál köménnyel, 2 -3 teáskanál só és 3-4 babérlevél.

Tegye a hússzeleteket és a csontvelőt az edénybe, adja hozzá a hagymát és a fűszereket, és főzze annyi hideg vízzel, hogy a hús jól ellepje, vagy a nyomástartó tűzhely belső falán (kukta) jelzett szintig. Zárja le a gyorsfőzőt a fedéllel és helyezze közepes lángra.

A klasszikus edényben legalább 2 órán át forraljuk, ellenőrizzük, amíg a hús meg nem fő, a kukta-ban (gyorsfőző) jó órán át főzzük (mivel forrni kezd és bepólyálódik), a lassú tűzhelyben pedig 8 órát a lassú funkció mellett.

Ezúttal egy 5 l kuktát használtam.

Zöldségek és zöldségek elkészítése marhahúsleves leveshez

Amíg a hús fel nem forr, van időnk megtisztítani a zöldségeket és felvágni. Nem vagyok fukar velük, hogy bőséges legyek, mert nagyon jó ízűek. A burgonyát negyedekre vágjuk, a felszeletelt sárgarépát, a pasztinátot és a petrezselymet 2-3-ra vágjuk, majd késsel a tetejére növesztjük. Zeller felszeletelte. A hagymát egészben hagyom.

A főtt húst kiveszik az edényből (a nyomáscsökkentő edényt korábban - kukta nyomásmentesítették) és kicsontozták. A fiaim megtámadják és megeszik a velőt egy pirítóssal 🙂 Szűrjük le a levest. A paprika miatt inkább leszűröm. A húst nagyon jól megfőzték, tökéletes.

A levet egy gézen vagy egy tiszta konyharuhán át leszűrjük, és a levet a kicsontozott húsdarabokkal együtt visszahelyezzük az edénybe. Adjuk hozzá a fent elkészített zöldségeket és zöldségeket.

oanaigretiu

Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane