Savoyard fondü titkai
Publikálva 2016.1.15-én, frissítve 2020.09.01-én
Sajtok fajtái, jó alapanyagok, tippek a sikerhez minden alkalommal: mindent meg fog tudni a Savoya fondüről és a hegyi fondüről !
Az alpesi gasztronómia elengedhetetlen receptje és a Bronzés síterületen zajló kultikus jelenet főszereplője. A Savoyard fondü ugyanolyan ízletes, mint kellemes. A sajtválasztástól kezdve a siker tippjeiig mindent tudni fog a fondüről !
Mely sajtok fondü ?
A legnépszerűbb savoyard-fondü receptek három sajtot tartalmaznak: Beaufort, Emmental és Comté. Az egyetlen probléma: a Comté nem egy savos sajt. Mindenki egyetértése érdekében csak változtassa meg a szókincset:
- Az autentikus savoyardi fondü a bőségből áll, Beaufortból és a savoyai Emmentalból.
- A Comté-val egyszerűen beszélünk a hegyi fondü-ről, vagy ha ez 100% -os Comté-recept, akkor a Jura fondü-ről.
Ennek alapján egyes szakácsok hozzáadnak egy kis Reblochont (szintén Savoyard) vagy raclette sajtot, hogy ízet adjanak és még krémesebbé tegyék az állagát. Más ínyencek komplexitás nélkül utaznak a francia talajon, például a Meilleur Ouvrier de France Dominique Bouchait, aki normann fondü-t (camembert, livarot, pont lÉvêque és neufchâtel) kínál.