Sch; Számítsa ki a scoville-i chili étkezés rfe értékét

Számológép arra, hogy mennyire fűszeres lesz az étkezés egy bizonyos Scoville méretű chili hozzáadásakor. A Scoville vagy Scoville Heat Units (SHU) a chili fűszerességének mértékegysége. Ezt a hőt a kapszaicin anyag okozza. Az édes paprikának körülbelül öt Scoville-paprikája van, a chili-paprikának néhány száz, a chili-paprikának több ezer, a habanerónak sok ezer-millió, a tiszta kapszaicinben 15-16 millió SHU van. A chili gyümölcsök scoville-egységei a szárazanyagra vannak feltüntetve, a friss chili víztartalma körülbelül 90%. Számos szószban és porban szerepel a Scoville mérete.

scoville-i


szárított chili, friss chili szósz

Adjon meg három értéket, a negyedik kiszámításra kerül. A chili súlya általában kevesebb, mint egy gramm. A számológép feltételezi, hogy a hő egyenletesen oszlik el az ételben, ezért jól keverte és elég hosszú chili darabokat főzött.

Az, hogy az ételed milyen fűszeres, természetesen emberenként változik. 15 Scoville körül élességet lehet felismerni, ezen felül az ételt többé-kevésbé élesnek érzékelik. Sok ember számára a 100-200 Scoville fűszeres étel elég meleg. Itt érdemes kipróbálni, kezdeni egy kicsit, és szükség esetén élesíteni.

A tej, zsír és keményítő miatt az étel kevésbé fűszeresnek tűnik, de ez nem vonatkozik a vízre. A nagyon folyékony ételeket, például a levest, ezért óvatosabban kell chilivel ízesíteni. A meleg étel pikánsabb, mint a hideg.