Schmalz - A táplálkozás enciklopédiája

Táplálkozás-enciklopédia: Sertészsír

disznózsír, Zsír/zsír, E. disznózsír, A sertések zsírszövetéből olvasztással nyert állati zsír. A zsírsav mintázat táplálással befolyásolható; Az olajos magvak nagy mennyiségű többszörösen telítetlen zsírsavtartalommal viszonylag magas linolsav-tartalmú lágy zsírhoz vezetnek, amelyet a fogyasztók hajlamosak "olajos" állaga miatt elutasítani. A takarmányban lévő pamutmagprés növeli a zsír (szterkulinsav) olvadáspontját. Az S. 20–32% palmitint, 5–24% sztearint, legfeljebb 2,5% mirisztikumot tartalmaz-,

Ön is érdekelheti: Spektrum - Die Woche: 48/2020

schmalz

  • Digitális kiadások
  • Kiadások nyomtatása
  • Legjobb eladó
  • Kötegek

Olvasói vélemény

Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.