Schnüsch-recept - északnémet nyári pörkölt (házi főzés)

Először is - a Schnüsch vagy Schnüüsch receptet szigorúan véve csak friss zöldségekkel szabad elkészíteni! A múltban végigment a kerten, és szedte, ami megérte ezt a pörköltet. Ezért nevezik ezt az ételt gyakran „a kert túloldalán”. Schnüsch vagy Snysk, ahogy a pörköltet Dániában nevezik, szinte csak Schleswig-Holstein északi részén ismert.

Ez a pörkölt az egyik recept, amelyben a dánok és a németek rendszeresen "bajba kerülnek" azzal kapcsolatban, hogy ki találta ki. Mivel a régió, amelyben élek, kevesebb mint 100 éve része Németországnak, gyanítom, hogy egyszerűen a régióra jellemző, és valójában egyetlen emberhez sem rendelhető hozzá. Egyébként a flensburgiak és az Angeliter nemzeti ételként állítják - de mindenkit csalódnom kell a régióban - Schnüüsch-t sokat és gyakran eszik Észak-Fríziában. Sylt-en Hüsk en Snüsk, Pellwormon pedig „Husch Nusch”. A lényeg, hogy amúgy is jó íze legyen. Schnüsch nyáron mindig jó ötlet!

Schnüsch - recept egy nyári pörkölthez

Szívében még több receptet talál a tengerparti konyhából! Vessen egy pillantást az elpiruló lányra, a háziasszonyi matjesre vagy a „Sylt saláta szószra”!

összetevők

200 g nagyon kicsi burgonya
150 g sárgarépa
1 karalábé
1 csipetnyi szeretet
150 g friss zöldbab
200 g friss bab
200 g friss borsó
400 ml tej
100 ml krém
50 g vajat
25 g liszt
Só, fehér bors
1 csipet cukor
1 csokor petrezselyem
250 g Holstein sonka

Schnüsch - a készítmény

Először mossa meg a burgonyát, majd főzze meg kabátkrumpliként.
Ha megsült, lecsepegtetjük őket, és tegyük rá a fedelet, hogy melegen tartsuk.
Ezután hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát és a karalábét. Vágja mindkét összetevőt apró darabokra.
Most tisztítsa meg a babot és vágja harmadára.
Öblítse le a babot és a borsót, majd mossa le röviden.
Minden zöldséget külön főzzünk kevés sós vízben.
Amíg a zöldségek főznek, hámozzuk meg és szeleteljük fel a kabátos burgonyát.
A vajat lecsepegtetjük egy fazékba, belekeverjük a lisztet, majd részletekben hozzáadjuk a tejet és a tejszínt. Minden adag után állandó keverés mellett forraljuk fel az edény tartalmát!
Csepegtesse le a zöldségeket, és gyűjtse össze a folyadékot. Most lassan öntsön néhány zöldségalapot a serpenyőbe a rouccal, és keverje addig, amíg a leves a kívánt állagú nem lesz.
Csak adja hozzá a burgonyát (először) és a zöldségeket a leveshez, és ízesítse sóval, borssal és egy csipet cukorral.

Finoman vágja fel a petrezselymet és szórja meg a tubát. Vágja a sonkát kockákra vagy darabokra, és külön tálban tálalja. Egyébként a Schnüsch-t nem forrón, hanem langyosan vagy hidegen fogyasztják. Jó étvágyat!

Tippek a Schnüschhez

Szeretem megkóstolni a Schnüsch-t egy csipet szerecsendióval is.
A zöldségek mennyiségét a saját ízlése szerint változtathatja.
Az évszaktól függően teljesen különböző zöldségfélék is kaphatók.
A régió minden háziasszonyának megvan a saját receptje, ezért nincs eredeti Schnüsch-recept.
A széles babot mezei babnak vagy babnak is nevezik!
Néhány háziasszony főtt burgonyát is használ. Ez nem tetszik nekünk!
Ha nem tud kicsi krumplit szerezni, akkor a nagyokat is!

Ne vegyen mindent olyan pontosan, ami Észak-Fríziára és Dániára jellemző, és ami boldoggá tesz! Nem hiába a schleswig-holsteiniek a legboldogabb németek, a dánok pedig a világ legboldogabb nemzetei közé tartoznak már évek óta. Ne csináljon belőle államot, ha nem kaphat babot, és nem tudja elfogadni a piac kínálatát. Alapvetően nem tévedhet Schnüsch vagy Snysk.

HIRDETÉS - SAJÁT LINKEK

Ezt használtam ehhez a Schnüsch-recepthez:

Csak élvezd. Biztos vagyok benne, hogy a jövőben gyakrabban fogod kapni ezt a pörköltet, miután kipróbáltad. Schnüsch egyszerűen fantasztikus!

Minden jót,
miho

Reklám: Amazon partnerként minősített vásárlásokból keresek. Ez azt jelenti, hogy kis jutalékot kapok, ha olyan terméket vásárol az Amazon-on, amelyre erre az oldalra kattintva bukkant rá. De az ár nem nő az Ön számára!

Szerző: Michaela Lühr Észak-német konyha
Pörkölt receptek, északnémet receptek, dán receptek Kulcsszavak: zöldség, leves