Schw; A kis lelkek receptje tönköly lelkeket süt
Lédús sváb tönköly lelkek
Sütési idő kb. 20 perc
Egy tönköly lélek kalóriája kb. 260 kal
A lélektészta egy éjszakán át érlelődik a hűtőben, és kifejleszti különleges lélekaromáját. A lelkek formálásakor a tésztát a munkafelületre helyezzük, kissé ellapítjuk, majd a hosszúkás lélektésztadarabokat mindkét kéz szélével levágjuk.
A hagyományos lelkeket durva szemű sóval („perec só”) és köménymaggal megszórják.
A recept videója:
Itt van a videó ehhez a recepthez a YouTube-csatornámról. Örülök, ha feliratkozol YouTube csatornámra!
Hozzávalók 8 sváb léleknek két tepsiben:
- A lélektésztához:
- 600 g 630-as típusú könnyű tönkölyliszt
- 10 g élesztő
- 12 g/2 teáskanál só
- 350 ml/350 g hideg víz
- 50 ml/50 g hideg víz
- A lelkek meghintése:
- Durva jégeső só (perec só)
- köménymag
Süt sváb lelkeket:
A lélektésztához gyúrjon lisztet, élesztőt, sót és kezdetben csak 350 ml hideg vizet lassú kötés mellett, legjobb 10 percig konyhai robotgépben, vagy 8 percig kézi keverővel (tésztahorog). A dagasztási idő felét követően adjuk hozzá a maradék 50 ml hideg vizet, és fejezzük be a lélektésztát. A tésztát először csak a víz egy részével gyúrják össze, hogy a lélek tésztája szép és rugalmas legyen. A lélektésztának nedvesnek, de nem túl ragacsosnak kell lennie. Ha szükséges, gyúrjunk bele némi tönkölylisztet.
Helyezze a lélektésztát egy nagy tálba, fóliával letakarva vagy egy tányérra, és hagyja egy éjszakán át a hűtőben érlelni. A tészta a hosszú érlelési idő miatt fejleszti tipikus lélekízét. Az alacsony hőmérséklet és a kevés élesztő miatt a lélektészta egyik napról a másikra nem emelkedik túl sokat.
Másnap tegye a lélektésztát a vízzel megnedvesített, nem lisztezett munkafelületre, és formázza kb. 20x30 centiméteres téglalapra. Helyezze össze mindkét kéz négy ujját, és vágjon le 8 egyforma méretű tésztadarabot a tészta keskeny oldaláról a kéz széleivel. Helyezze a lelkeket két sütőpapírral bélelt tepsire.
Hagyja a lelket 45 percig kelni, majd megszórjuk durva perec sóval és köménymaggal, és jól előmelegített sütőben, 225 fokos konvekción kb 20 percig sütjük.
Lélek recept képpel Letöltés
Itt talál további finom kenyér recepteket és zsemle recepteket: