Seared libamáj balzsamcsökkentő méz; Rozmaring - Szájvíz

Feladva 2017. december 16-án

balzsamcsökkentő

Meggyújtott libamáj balzsam redukció

Méz és Rosemary

(4 fő részére)

Hozzávalók:
4 gyönyörű libamáj escalope (vastag)

1 öblítette Armagnac-ot

Frissen őrölt bors

A csökkentéshez:

1 dl balzsamecet

1 evőkanál (vagy több) méz

1 szál rozmaring

A pirítóshoz:

12 szelet pirítós kenyér

Több csipetnyi mézeskalács fűszerkeverék

1 kis szál rozmaring

Kezdje azzal, hogy a libamáj eskalopjait fagyasztóba teszi, ez az idő a balzsamcsökkentés előkészítésére.

Tegye a balzsamecetet egy kis serpenyőbe. Ezután kezdje alacsony hőfokon melegíteni a kis rozmaringággal, hogy felszabaduljon a savgőz, majd adjon hozzá egy evőkanál mézet, hígítsa a balzsamecetbe. Csökkentse alacsony hőmérsékleten néhány percig, amíg szirupos nem lesz. Kóstolja meg, ha túl savas az ízlése, adjon hozzá még egy kis mézet. lefoglal.