Seeteufel Fischlexikon Ismerte a Fish & Seafood német tengert
A monkfish a tenger hagymája. A halnak hét héja van, amely megvédi a hidegtől, és amelyet főzés előtt el kell távolítani.
- Hal és tenger gyümölcsei jobbra
- Fedezze fel a fisharrow-right világát
- Manufaktúra különlegességek jobbra
- Táplálkozás és egészség-jobbra
- Jobbra nyíl
- Hal lexiconarrow-right
- Alaszkai pollock
- osztriga
- Barramundi
- Dorade Royal
- lepényhal
- Folyami rák
- Pisztráng
- garnélarák
- Sárgafarkú makréla
- csuka
- Fekete laposhal
- Fehér laposhal
- hering
- Hoki
- homár
- Fésűkagyló
- tőkehal
- Norvég homár
- ponty
- kaviár
- Kingklip
- polip
- királyrák
- lazac
- Lazac pisztráng
- menyhal
- makréla
- Márna
- Éti kagyló
- Pangasius
- Vörös hal
- vörös márna
- Piros gurnard
- char
- szardínia
- Foltos tőkehal
- lepényhal
- tőkehal
- coalfish
- monkfish
- egyetlen
- tokhal
- St. Petersfisch
- Wolffish
- Nagy rombuszhal
- tonhal
- Tilapia
- Viktória-tó sügér
- harcsa
- Tengeri sügér
- Fogas
- Ichthyology nyíl-jobb
- Hal lexiconarrow-right
- Recept jobbra nyíl
- Tippek a szakemberektől jobbra nyílra
- Gyártás nyíl jobbra
- Fenntarthatóság jobbra nyíl
- Lat: Lophius spp.
- D: Monkfish, horgász
- GB: Szerzetes (hal), Horgász (hal)
- K: baudroies, lottók
- E: nemi erőszak
- I: rospo, rana pescatrice
Világszerte legalább hét különféle tengeri horgászfaj létezik, amelyek biológiai adataikban, például méretükben és életkorukban jelentősen eltérnek egymástól. Két faj Európában őshonos, a Lophius piscatorius és a Lophius budegassa, az előbbit Németországban forgalmazzák és az alábbiakban ismertetjük. A horgászhal ragadozó hal, amelyre a talaj közelében halásznak, például a sugarakra vagy a tengeri angolnákra. Visszafolyó sugara van, amelyet úgy használ, mint egy horgászbot, hogy vonzza zsákmányát. Amikor az áldozatok elérhető közelségben vannak, hatalmas szájával bepattan. Fogyaszthatja majdnem akkora zsákmányt, mint ő maga. A hegyes fogak, amelyek befelé fordultak, megakadályozzák, hogy az elkapottak újra elmeneküljenek.
Egyesek a tengeri horgászokat a tenger egyik legcsúnyább halaként említik. Rendkívül széles feje aránytalanul nagynak tűnik a test többi részéhez képest. Apró szemei vannak, ettől még zavaróbb. A monkfish puha bőrén nincs pikkely, hanem számos gomb és kiemelkedés, amelyek a halakat sem teszik szebbé. A horgászhal legfeljebb 2 méter hosszú lehet, de az ebben az országban értékesített állatok átlagos mérete "csak" egy méter körül van. Az anyaállatok körülbelül millió tojást hoznak létre, amelyek aztán szabadon úsznak a tengerben, és az áramlat nagyon széles körben terjeszti őket. A lárvák kezdetben a nyílt tengert részesítik előnyben élőhelyként, és csak később vándorolnak sekélyebb területekre.
A horgászhal az Atlanti-óceán északi részén, a Földközi-tengeren és a Fekete-tengeren található. A német piacon kínált halak fő fogási területe az Atlanti-óceán északkeleti része.
A horgászhalakat általában vonóhálókkal vagy horogsorokkal fogják. Különlegesség, hogy az állatokat kifogásuk után azonnal kibelezik és gyakran a bőrükön nyúzzák meg, hogy előkészítsék őket a gyors eladásra. A szerencsétlen külsejük miatt ritkán értékesítik egészben.
A monkfish egész évben kapható a halpiacon.
A monkfish húsa nagyon szilárd és kiváló aromájú. A gerinc kivételével teljesen csontmentes, ezért rendkívül nyugodtan fogyasztható.
A majmok finom és kissé rugalmas húsa szinte mindenféle készítményhez alkalmas, mert főzve alig bomlik fel. Pörkölhető, grillezhető vagy párolható, de fűszeres alapanyagban is buggyantható, vagy kevés zsírban párolható. A hal kiválóan alkalmas grillezésre, mert húsa nem bomlik fel könnyen. Nagyon népszerű karajként, de a monkfish-t egészben meg is dinsztelheti, mint a sütőben zöldségágyon sült pecsenyét. A monkfish-t főzés előtt mindig meg kell nyúzni!
. hogy a monkfish nevezhető „a tenger hagymájának”? A zöldségekhez hasonlóan hét héja is megvédi a hidegtől.
Vásárláskor fordítson különös figyelmet az abszolút frissességre, amelyet a gyakorlatilag nem létező szag alapján lehet felismerni. A horgászhal húsa nagyon gyorsan elpusztul.
Táplálkozási értékek
100 g tengeri hal (ehető adag)
- energia
- 278 kilojoule
- 66 kilokalória
- Alapösszetétel
- Víz: 83,5%
- Fehérje: 14,9%
- Zsír: 0,67%
- Zsírsavak
- EPA: 49 mg
- DHA: 212 mg
- Ásványok
- Nátrium: 109 mg
- Kálium: 235 mg
- Kalcium: k. A.
- Magnézium: k. A.
- Nyomelemek
- Jód: 27 ug
- Szelén: k. A.
- Cink: 310 ug
- Vitaminok
- B12-vitamin: nincs A.
- D-vitamin: k. A.
Forrás: Souci-Fach-Kraut, tápérték-táblázatok, 7. kiadás (2008)
Receptek + 10 € utalvány hírlevelünkkel
A jövőben e-mailben szeretnék információkat kapni az új termékekről, akciókról és finom receptekről a Deutsche See GmbH-tól. Ez a beleegyezés minden e-mail végén visszavonható. Tudomásul vettem az adatvédelemmel kapcsolatos információkat. Az utalvány adatai: Személyenként egyszer beváltható. Nem kombinálható más utalványokkal vagy promóciókkal. Nem lehet utólag jóváírni.
Megerősítő e-mailt küldtünk Önnek. Kattintson a mellékelt linkre a regisztráció megerősítéséhez.