Segíts, gluténérzékeny vagyok! Mit ehetek még
Egyre többen aggódnak a glutén miatt. Mivel a lisztérzékenység (vagy lisztérzékenység) vagy a lisztérzékenység már nem ritka. Mi van, ha glutén intoleranciája van, és akkor engedik enni? Hogyan lehet aktívan elkerülni a glutént tartalmazó termékeket? És hogyan gondoskodhat arról, hogy reggel gluténmentes reggelit fogyasszon? ?
Mit csinál vele a glutén ?
A glutén egy természetes fehérje, amely főleg a búzában és más gabonákban található meg. Ezért található a glutén olyan sok ételben, amely valamilyen gabonát tartalmaz - és sok ilyen van. A a glutént tartalmazó gabonafélék közé tartozik a búza, a rozs, a tönköly és az árpa.
A glutén annyira elterjedt a legkülönfélébb ételekben, mert oly sok mindent kínál előnyös élettani és technológiai tulajdonságok. Például a glutén felelős a liszt és a víz ötvözéséért, hogy ragacsos tészta legyen. Ezért a glutént gluténfehérjének is nevezik.
Mi okozza a glutén intoleranciát és hogyan lehet felismerni ?
Az örökletes tényezők elsősorban glutén intoleranciához vezetnek. Az intoleranciát azonban meggyengült immunrendszer, fertőzések vagy diéta is okozhatja. Az intolerancia számos formája létezik, amelyek súlyosságuk szerint különböznek. Létezik a búzaallergia, lisztérzékenység és lisztérzékenység. Bár ezeket a kifejezéseket gyakran használják szinonimaként, nagy különbségek vannak közöttük, például a különböző tünetek és intenzitásuk.
Mik ezek a tünetek most? A hasmenéstől a fejfájásig terjednek, de magukban foglalják a végtagok vagy izmok fájdalmát is. Ha ismétlődő gáz vagy ájulás jelentkezik glutént tartalmazó ételek elfogyasztása után, akkor nagyon jó hatással lehet rá az intolerancia. Mielőtt azonban túlságosan aggódna, javasoljuk, hogy forduljon szakemberhez. Végezhetnek teszteket, diagnózist készíthetnek, és megbeszélhetik Önnel a kezelési lehetőségeket és az étrend esetleges megváltoztatását.
Mi a rossz a gluténban ?
Azok számára, akik nem intoleránsak, a glutén nem jelent problémát. Bár a tudomány jelenleg még mindig azzal a kérdéssel küzd, hogy az ember általában kevésbé emészti-e meg a glutént, ez nem jelenthet problémát az egészséges emberek számára. Az intoleranciában szenvedők esetében a glutén hatása hasonló az autoimmun betegségéhez. A vékonybél nyálkahártyája megtámadódik, és lassan feloldódik. Ban ben A sérült nyálkahártya miatt a vitaminok és a tápanyagok gyakran nem emészthetők meg megfelelően. Ez hiánytünetekhez vezethet az érintetteknél.
Mit kell enni gluténmentes étrenden ?
Ha érzékenységet, esetleg celiaciát diagnosztizáltak nálad, akkor nem kell azonnal struccnak lenned. Míg néhány évvel ezelőtt rendkívül nehéz volt glutén intoleranciával élni és ennek megfelelően beállítani az étrendet, ma már elegendő alternatíva létezik, amelyeket nem kell nélkülöznöd minden nélkül.
De csak azért, mert glutén intoleranciája van, még nem jelenti azt, hogy teljesen le kell mondania a szemekről. Számos gluténmentes gabona létezik, például hajdina, quinoa, amarant vagy köles. Ha aggódsz, az Fontos annak biztosítása, hogy a termékeket vásárláskor valóban gluténmentes címkével látják el. Ellenkező esetben a termékek a feldolgozás során érintkezhettek más glutént tartalmazó termékekkel. Tehát itt nagyon óvatosnak kell lennie !