Segítség, kocsonya nem ragadja meg az Útmentő Fórumot
Tag 2002. január 17-től
167 hozzászólás (ø0.02/nap)
Tag 03/13 óta
511 hozzászólás (ø0.08/nap)
2003.09.20. Óta tag
51 hozzászólás (ø0.01/nap)
együttérezhet veled, velem is megtörtént!
Ha nem sokkal van a stressz nem sokkal a buli előtt, akkor várjon még egy kicsit az újfőzéssel, mert néha a kocsonyának csak egy kicsit több időre van szüksége a megkötéshez!
Ha nem áll meg, akkor csak zselésített cukor hozzáadásával főzheti újra. Ha szeretné megakadályozni, hogy édesebbé váljon, vegye be a Gelfix-et - kis zacskókban (25 g) kapható az üzletekben. Egy kis por alakú citromsav hozzáadása (a tasakok hasonlóak a sütőporos tasakokhoz az üzletekben) szintén elősegíti a gélesedést.
Tag 2003.09.30-tól
391 hozzászólás (ø0.06/nap)
Tag 2003. december 4-től
67 hozzászólás (ø0.01/nap)
| A kocsonyámhoz sem találtam megfelelő arányt a lé és a tartósító cukor között. Szeretem ribizli kocsonyát készíteni, már a megadottnál több cukrot használok, és hagyom, hogy az egész tovább főjön, de valahogy a zselé mindig túl folyós. Tudja valaki a "megfelelő" keverési arányt? Üdvözlő jégkunyhó |
| Idézet és válaszok |
Tag 2002. január 17-től
43 740 hozzászólás (ø6.35/nap)
Tag 2003.07.23-tól
854 hozzászólás (ø0.13/nap)
| hé, a zselatin trükk jól hangzik. Nincs tapasztalata a zselével - eddig csak valaha készített lekvárot. és néha-néha az a probléma, hogy túl szilárd lesz, mert túl sok Gelfix-et vettem be (biztonsági okokból, hogy valóban szilárdvá váljon). Nos, hamarosan minden másképp lesz. |
| Idézet és válaszok |
Tag 2003.07.27-től
1464 hozzászólás (ø0.23/nap)
Azokat a gyümölcsöket, amelyeknek a savtartalma túl kevés, a megőrző cukorhoz facsart citrommal kell keverni.
Akkor a merevítéssel is működik
2004. július 4-től tagja
459 hozzászólás (ø0.08/nap)
elvégezted a gél tesztet?
Ha nem volt teljesen tiszta, a zselé általában nem sokat kap,
bár még mindig géles.
A gyümölcslé aránya --------- 1 kg cukrot adunk 750 ml gyümölcsléhez (gélesítő cukor vagy gélesítő segédanyagok). még pektinek, mivel az adott gyümölcs kevés pektint tartalmaz. A citromsav/gyümölcslé gyakran ugyanezt teszi.
Különösen gazdag pektinben és savban:
éretlen ALMÁK
Szeder
vörös ribizli
nem túl érett QUITTEN
Rebarbara és citrusfélék
közepes pektin- és savtartalma van:
Sárgabarack
Málna
fekete ribizli
Mirabelle szilva
Nektarin
Őszibarack
Szilva és szilva
alacsony pektinsavtartalom:
ananász
Körte
Eper
idősebb
Cseresznye
Tök és a szőlő
Elvileg az éretlen gyümölcsök több pektint tartalmaznak, mint az érettek!