Seitan, a hús alternatívája; Válasszon egészségesnek lenni!

Ha még soha nem próbáltál alternatívát a húshoz, vagy otthon szeretnéd elkészíteni, íme egy egyedi Seitan recept, tele ízzel és aromával. Felejtse el az összes adalékot a piacon, és próbálja ki az egészséges változatot, amelyet maga készíthet. A "vegetáriánus húsnak" becézett Seitan a hússal való állagának és állagának hasonlósága miatt gyorsan népszerűségre tett szert a vegetáriánusok és a vegánok körében. Noha a búzasikérnek nincs íze, és a Seitan aromáját az összetételében lévő fűszerek adják, Daniela Dan séf egy ínyenc keveréket javasol a gombákból, paprikából és szószokból, amelyek miatt nem válik le róla. Fontos dolog ennek a készítménynek a sokoldalúsága: számtalan módon felhasználható!

FELKÉSZÜLÉSI IDŐ egy óra és 30 perc

RECEPT TÍPUS Aperitif

NEHÉZSÉG magas

NYOMTASSA A RECEPTET

2 Keverje össze a Basic keverőpoharat a Seitan számára
¼ csésze szárított gombapor (kávédarálóban őrölt szárított gomba vagy hasonló)
2 teáskanál paprika
¾ csésze paradicsompüré
1/3 csésze juharszirup
1 ½ csésze szőlőlé (must)
2 teáskanál Worcestershire szósz
1 teáskanál folyékony füst (opcionális)
2 ½ evőkanál almaecet (vagy sima ecet)
½ csésze tamarind szósz
3 ½ alap csésze leveshez (zöldséges pörkölt - készlet)

2 ½ csésze gluténliszt
1/3 csésze élesztőpehely
2 evőkanál granulált hagyma
2 evőkanál granulált fokhagyma

Keverje össze ezeket az összetevőket egy tálban.

Szeretné elkészíteni a receptet? Vásárolja meg a terméket!

Száraz élesztő pehely

1. lépés: Mielőtt elkezdené elkészíteni a receptet, gyűjtse össze az összes hozzávalót!

2. lépés: Egy tálban keverje össze a Seitan alapkeverékét a gombaporral és a paprikával, majd jól keverje össze. (Ez a tál képviseli a száraz keveréket). Tegye félre, miközben elkészíti a folyékony keveréket.

! Tartson két evőkanál ebből a keverékből. A későbbiekben a seitan gyúrására használod fel.

3. lépés: Egy külön tálban keverjük össze folyékony összetevők: paradicsompüré, szőlőlé (must), Worcestershire szósz, folyékony füst, almaecet, tamarind szósz és levesalap. Habverővel keverje össze/verje fel ezeket az összetevőket, és győződjön meg róla, hogy mind jól elkeverednek.

4. lépés: A Seitan tészta megszerzéséhez tegyen egy lyukat a száraz keverékbe, és tegyen egy keveset (kevesebb mint a felét) a folyékony keverékből.

Keverje össze, és folytassa nagyon kis folyadékmennyiség hozzáadásával, amíg el nem éri a nagyon rugalmas állagot (nem a teljes folyadékmennyiséget kell elfogyasztani). (Ha a tészta könnyen eltörik, ez azt jelenti, hogy túl sok folyadékot adtak hozzá. A tésztát nagyon nehéz lehúzni.)

! A fennmaradó folyadékmennyiséget később használják fel, amikor a seitan beül a sütőbe.

5. lépés: Meghintjük a Seitan számára fenntartott Base Mix keverék felét 2. lépés, tegye a tésztát a pultra, és szórja meg a Base Mix keverék másik felét a Seitan számára. Két percig gyúrjuk. (A seitan esetében a gyúrást azért segítik, hogy elősegítse a tészta textúrájának kialakulását és létrehozását, és ne a glutén kifejlődését. Ha megfelelő a nedves és a száraz aránya, akkor képesnek kell lennie a tészta nyújtására anélkül, hogy túl könnyen törne.

6. lépés: A seitan előkészítése sütéshez: kenjen meg egy hőálló üvegedényt kevés olajjal.

Kezdje el kinyújtani és lapítani a tésztát, amíg kb. Tegye a seitant az üvegtálba, nyomja meg és enyhén kenje meg, fordítsa meg a másik oldalon (úgy, hogy a tészta mindkét oldalán olajban áztassa és tovább terítse). Öntse a maradék folyadékot a hőálló edénybe a seitan fölé úgy, hogy a seitan elmerüljön a folyadékban.

7. lépés: 180 ° C-ra előmelegített sütőben 30 percig sütjük, vagy amíg a Seitan barnulni nem kezd. Vegye ki a sütőből, és óvatosan fordítsa meg a szeitánt. Tegye vissza a sütőbe, és további egy órán át süsse.

Ez alatt az óra alatt 15 percenként fedje le a Seitan-t a sütőedény forró folyékony mártásával. Amint az edény felmelegszik, a mártás zsugorodik és vastagabbá sűrűsödik. Ha elkészült, a seitan-nak szilárdnak kell lennie. Vegye ki a sütőből, és hagyja néhány percig hűlni.

8. lépés: A Seitan tálalásához vékony darabokra szeleteljük. A seitan csúszós lesz a máz miatt, legyen óvatos, amikor vágsz!

Spagettivel, pürével, rizzsel, salátával vagy hamburgerekben tálalhatjuk. Jó étvágyat!