Seitan - búzából készült húspótló - diétás tanácsok24
A Seitan a tofu kevésbé ismert alternatívája. A tofuval ellentétben a seitan nem szójatermék, hanem gabonából készül. A búzából szeitanit készítenek.
Hogyan készül a seitan?
Tágasságok segítségével készül. Először a búzát őrlik meg, és a búzalisztet vízzel összegyúrják, hogy mutató legyen, és pihenni hagyják. Ezután egy folyamat megismétlődik: adjon hozzá vizet, hagyja pihenni. Az egészet addig csinálják, amíg az összes keményítőt ki nem mossák.
Ragadós nyers masszát kapunk, amely gluténból (gluténfehérje) és búzafehérjéből áll. Ezután a masszát szójaszószsal, algákkal és különféle fűszerekkel együtt főzzük, egyedi ízt adva.
Mit csinálsz a seitan-nal?
Sokféle vegetáriánus ételhez használható, mivel az állaga meglehetősen szilárd. Ez jó lehet vegetáriánus bolognai Használható húsos gombócok vagy lasagna töltelékeként. A Seitan-t egyre inkább használják olyan húspótló termékekhez, mint a vegetáriánus szelet vagy a kolbász.
Én magam egy szeletelt seitan-t ettem egy hamburgi vegetáriánus étteremben, és sokkal jobban tetszett, mint a tofu termékek, amelyek állítólag ugyanazt jelentették. Tehát, ami a vegetáriánus kolbászok vagy hasonlók elkészítésének jobb, mindenképpen a seitan-t részesíteném előnyben.
Videó: Készítsen olcsón saját seitan-t
Óvakodjon a lisztérzékenységtől
A Seitan búzából készül és búzaproteint tartalmaz. Ha búzafehérje (glutén) intoleranciája van, akkor azt kell tennie ne egyél seitan. A búzát nem is ajánlatos az étrendre fókuszálni. Csak a vegetáriánusok kapnak itt más alternatívát a tofu és társ mellett.