Seitan, magas fehérjetartalmú vegetáriánus hús; GoVeggie
A buddhista szerzetesek évezredek óta fogyasztják a "Buddha étele" becenevű Sheitant búzahúsnak, gluténhúsnak vagy vegetáriánus húsnak is. Ez egy nagyon fehérjében gazdag szuper étel, amelyet gluténból, a búzában található fő fehérjéből nyernek.
Seitan a vegetáriánus búza-glutén hús nem csak a vegetáriánusoknak segít, hanem mindenki számára extra fehérje és változatosságot eredményez az étrendben. Böjtölők főzésre is felhasználhatják.
A Seitan nagyszerű fehérjeforrás
Egyes források szerint 90 gramm seitanban 20 gramm fehérje van (szemben 90 gramm csirkével vagy marhahússal, amelyek 25, illetve 21 gramm fehérjét tartalmaznak). Más források szerint 100 g seitan 16 g fehérjét jelentene.
Ami meglepő ebben az ételben, az a makrotápanyagok összetétele, a seitan hiperprotein étel, alacsony szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú.
A táplálkozási szakemberek értékelik, hogy fehérje szempontjából a seitan versenyben van a tofuval. Ez a növényi termék hasonló a sovány húshoz, és a benne lévő kalóriákat tekintve: 90 gramm seitan nem haladja meg a 130 kalóriát.
Seitan nagyra értékelik a vegetáriánus étrendben
- Valójában a seitan főzve hússzerű állagú. Ha otthon akarjuk elkészíteni a terméket, akkor a teljes kiőrlésű lisztet kevés vízzel addig keverjük, amíg kéreg nem lesz.
- A következő lépésben a héjat jól átmossuk egy vízfolyás alatt, és így eltávolítjuk a keményítő mennyiségét.
- Amikor a tésztadarabból kifolyó fehéres folyadék színtelenné válik, azt mondhatjuk, hogy a seitan már majdnem kész.
- Az eredmény egy ragadós és sűrű termék, amelyet nagyon sokféleképpen lehet főzni: főzni, grillezni, sütni.
A seitan íze azoknak a fűszereknek köszönhető, amelyeket a kéreg dagasztásakor, majd elkészítése után használunk. Valójában a gluténnak nincs íze. Az ízt teljes egészében a gluténhoz adott fűszerek adják, dagasztáskor, és abban a lében, amelyben forrni fog. Így bármilyen ízét megkaphatja.
Hogyan segíthet a seitan az egészség megőrzésében vagy javításában
- Fehérjében gazdag, de alacsony kalóriatartalmú - A kalóriabevitel kb. 120 kalória/100 gramm, zsírtartalma pedig 0, így megbízható segítség lehet a fogyásban.
- Koleszterinmentes - Koleszterinmentes, alacsony zsírtartalmú, nulla telített zsírt tartalmaz, ami azt jelenti, hogy csökkenti a vér koleszterinszintjét és csökkenti a szív- és érrendszeri problémák kockázatát.
- Könnyen emészthető - A zöldséghús könnyen emészthető, ezért nélkülözhetetlen táplálék az emésztési és gyomorproblémákkal küzdők étrendjében. Rosttartalmát tekintve ez a legsűrűbb növényi forrás.
- Ez egy étel alkalmas sportolók számára mert az izomtömeg ennek megfelelően növekedhet, fehérjetartalmának köszönhetően.
- Nem tartalmaz nátriumot, tehát van előnyös a magas vérnyomásban szenvedők számára.
- C-vitamint, B-komplex vitaminokat (B3-niacin, Riboflavin-B2, tiamin-B1) és vasat tartalmaz, fontos ásványi anyag a test számára.
Hogyan lephet meg ez az ízetlen étel a konyhában?
A Seitan nagyon népszerű a vegetáriánusok körében, mert főzés után hasonlít a hús állagára és állagára: sűrű, ugyanakkor megolvad a szájában. Az elkészítés módjától függően a seitan utánozhatja a sertés, csirke, marhahús, kolbász ízét.
A seitant otthon készítheti el gluténben és vízben gazdag lisztből, vagy megvásárolhatja a bioboltokban azonnali por. Ezt összekeverjük vízzel, és megkapjuk a szeitanit, amelyet azután felforralnak vagy a sütőben megfőznek. A seitan a címen is megvásárolható megőrzi, főtt különféle összetevőkkel és szószokkal.
Seitan különböző módon készíthető: sütve, grillezve vagy főzve. Élvezéséhez javítanunk kell az ízén úgy, hogy a dagasztáskor, majd elkészítéskor hozzáadjuk a kedvenc fűszereinket. Függetlenül az elkészítés módjától, a seitan-t fűszerekkel és olajokkal kell kombinálni, majd darabokra vágják és főzik, általában mártással. . A Seitan főzéskor hajlamos szürkévé válni, ezért a megjelenés javításához színes mártást kell használni. Grillezve a seitan a legjobban teriyaki vagy curry szószhoz illik. Egyes szakácsok főzés előtt pácot használnak a szitánhoz, ami még finomabbá teszi. Általában azonban a seitan kölcsönadja a többi összetevő ízét, amellyel főzik (akárcsak a tofut).
Mivel Seitan a hús helyettesítőjének számít, felhasználható zöldségfélék, pörköltek, rizs, saláták, levesek, tésztafélék, szendvicsek mellé készült ételekhez, de hozzáadható különféle szószokhoz és öntetekhez is.
Készíthet egy vega burgert néhány szelet seitan kenyérrel, zsemle és gomba szeletekkel, paradicsommal, hagymával, így kapja meg a legfinomabb zöldség hamburgert. Kipróbálhat egy lasagnát is szeitánnal, helyettesítve az általánosan használt marhahúst apróra vágott szeánttal.
Óvatos! A seitant nem fogyaszthatják gluténérzékenyek vagy gluténmentes étrendben szenvedők.
Az élet iránti szeretetből
Bio gyümölcsök és zöldségek, biotermékek, vegetáriánus alternatívák és gondosan válogatott egészséges biotermékek, amelyeket felelős emberek készítettek. Információ az egészséges életmódról és sok szeretetről!