Semifreddo recept és tippek Bien de chez nous
Semifreddo szó szerint "félig hideg". Néha „parfait glacé” -nak is hívják, ez az olasz desszert egyfajta fagyasztott hab. Úgy néz ki, mint egy fagylalt, de az elkészítéséhez nincs szüksége fagylaltkészítőre. A semifreddo segítségével könnyedén elkészítheti saját házi fagylaltját: praktikus és nagyra értékelt a forró nyári napokon !
Semifreddo recept
Ez egy alapvető semifreddo recept, amelyből rengeteg variációt készíthet.
Hozzávalók egy szokásos félredredhez:
- 4 tojás
- egy csipet só
- 500 ml folyékony krém
- 100 g kristálycukor
- 1 vaníliarúd vagy 1 evőkanál. vaníliakivonat
Készítmény:
- Fedjen le egy formát ételfóliával. Ez megkönnyíti a szemifreddo lefejtését fagyasztás után.
- A tojássárgáját két külön tálban különítsük el a fehérjétől.
- A tojásfehérjét felverjük a sóval. Trükk: ahhoz, hogy a fehérek jól megemelkedhessenek, a táladnak és a habverődnek nagyon tisztának kell lennie. Az összes zsírnyom eltávolításához dörzsölje meg citromlével. Hagyja megszáradni egy pillanatra, és máris mehet !
- A másik tálban felverjük a tojások sárgáját a cukorral, amíg habos és könnyű keveréket nem kapunk.
- Verjük a tejszínt a vaníliarúd magjaival vagy a vanília kivonattal, amíg szilárd nem lesz.
- A tejszín felét keverjük a tojássárgája keverékébe, majd adjuk hozzá a másik felét.
- Ezután adjuk hozzá a tojásfehérje felét, és óvatosan keverjük össze egy spatulával. Ezután adjuk hozzá a másik felét. Trükk: ne keverje túl sokáig, hogy a semifreddo nagyon világos maradjon.
- Öntsük a keveréket a formába, és mindent jól simítsunk meg. Ha szükséges, takarja le műanyag borítással, és tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy (kb. 8 óra).
- Tálalás előtt 10 perccel vegye ki a félfagyasztót a fagyasztóból (ezt az olasz desszertet semmiért sem hívják "félhidegnek").
- A műanyag fóliának köszönhetően általában könnyű feldarabolni a szemifreddót. Ha ez nem működik jól, helyezze a formát egy pillanatra forró vízbe. Vigyázzon, hogy a víz ne kerüljön a formába.