Senior Nutrition Koncentráljon az r megoldásokra; megbékélni az embereket; g; velük vannak

senior

Az idősek alultápláltsága népegészségügyi kérdés, amelynek súlyos következményei vannak, odáig megy, hogy csökkenti a várható élettartamot. Ha az alultápláltság gyakoribb az idősek otthonában vagy a kórházakban (elérheti a 70% -ot! - Forrás: Silvereco.fr), az otthoni idősek nem védettek: kulináris függőség esetén (azaz „amikor az illető vásárlásának és/vagy ételeinek elkészítésének egy része), becslések szerint az idősek akár 50% -a is érintett.

Tavaly novemberben részt vettem a Renessens projekt, egy Vitagora által megjelölt ANR projekt, amelyet a dijoni egyetemi kórház vezetésével, Dr. Virginie Van Wymelbeke koordinálásával, 12 másik partner bevonásával, és további 12 partner bevonásával vezettem be, és olyan megoldások kidolgozására törekedtem, amelyek személyre szabhatja az eltartott idősek ételeik ellátását (itt többet megtudhat a projektről). Nagyon meggyőző eredményeket mutattak be az idősebb táplálkozási szakemberek számára: az alultápláltság szűrését segítő eszközök, az étvágycsökkenéshez vezető tényezők azonosítása, intervenciós stratégiák stb. (itt töltse le az eseményjelentést - csak tagok számára, jelentkezzen be fiókjába). Anne Cazor, a Scinnov igazgatója, a projekt partnere ismerteti visszajelzéseit a projektről és a Renessens projekt részeként kifejlesztett konkrét és könnyen használható megoldások kollektív konyhákban vagy étkezések szállítására.

* CHU Clermont-Ferrand, EC6/Senes, Fromageries Bel, FSI, Ifross, Robot Coupe, Saveurs et Vie, Scinnov, SPH Conseil, UMR CSGA, Sensometry and Chemometrics Unit, UR GRAPPE

Aromák, használat, fizikai képességek: az alultáplált idősek táplálásának kihívásai

Anne Cazor, a Scinnov, a Renessens projektben részt vevő élelmiszer-kutatás-fejlesztési laboratórium igazgatója ezt elismeri: "a projekt megkezdése előtt nem néztem szakmailag az idősek célpontját".

A projekt során, különösen a Dijoni Egyetemi Kórházzal és a különféle idősek otthonával folytatott konkrét megbeszélések során, Anne Cazor nagyon specifikus specifikációkat fedezett fel: „Az idős emberek alultápláltságának elősegítése érdekében történő beavatkozás számos technikai vagy szokásos kihívást jelent, és különösen különös:

  • Aromás kihívás: a nagy kort az aromás érzés jelentős elvesztése kíséri. Annak érdekében, hogy az idős ember megőrizze az étkezés örömét, elengedhetetlen ne takarja el a neki felszolgált ételek aromáit.
  • Aaz idősek fizikai képességeihez kapcsolódó kihívás: különösen nyelés (ez a hamis utak elkerülése érdekében növeli a folyadék szájba jutásának időtartamát) és rágás
  • Ahasználati kihívás: mind egészségügyi szakemberek (a terméknek kompatibilisnek kell lenniük például kollektív konyhákban történő használatra), mind idősek, elkerülve az infantilizálódást.

Erősítés: megoldás az idősek étkezésből való kizárásának korlátozására

Az alultápláltság kialakulásának megakadályozása vagy az idősek súlyosbodásának korlátozása, ezért elengedhetetlen a képességeikhez igazodó ételek és ételek kifejlesztése ... de ízlésüknek is megfelelõen. "Étkezési idők, WC-k, kelés, lefekvés, tevékenységi program: egy nap alatt az EHPAD-ban, egyetlen idõs ember nemet mondhat a tányérja elõtt », Magyarázza Anne Cazor. "Ezért fontos, hogy ezt a pillanatot élvezetessé tegyük. "