Serpenyőben sült sajtok vagy piték édes sajttal, Urban Flavors
Serpenyőben sült sajtok vagy édes sajttal töltött sült piték. Derék egy üstben vagy serpenyőben disznózsírban sült övben. Moldovai recept bolyhos pitékhez túróval. Sült sajtok a serpenyőben.
Ezt a receptet a serpenyőben sült sajtokhoz kedves barátunk és munkatársunk adta Mya Benea Galațitól. Esetükben ezeket a pite-eket "Poale-n gâu" -nak hívják, és az alábbiak szerint készítik: azaz tehénsajttal töltött piték, amelyeket egy üstben vagy serpenyőben sertészsírral vagy forró olajjal sütnek.
Meglepődtünk azért is, mert tudtuk, hogy a Poale-n gruu a Bucovina sajt, amely boríték alakú és kemencében süt - a recept itt.
Mya meggyőzött minket arról, hogy ezek a sült sajtok nagyon ízletesek, és felajánlotta nekünk a receptjüket. Nézd, milyen étvágygerjesztőek! Nincs kedved beleharapni egy krémes, sajtos ízű töltelékkel teli forró pitébe?
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 12 sült sajt vagy Poale-n gâu.
- 500 g liszt
- 25 g friss élesztő vagy 7 g száraz
- 350 ml meleg tej
- 10 g cukor
- 8 g só
- 25 ml olaj (dagasztáshoz)
- 500 g túró (édes, zsíros, jól lecsepegtetett savó) vagy sózott juhsajt keverék
- 5 tojás
- 150 g cukor
- 2 tasak vaníliás cukor vagy 1 evőkanál vanília kivonat
- citrom reszelt héja
- egy csipet só
- választható: 100 g mazsola, áfonya vagy más dehidratált gyümölcs
Hogyan készítsünk receptet serpenyőben sült sajtokhoz vagy édes sajttal töltött pitékhez?
Élesztő tészta serpenyőben sült sajtokhoz
Keverje össze az összes hozzávalót (az olajat kivéve) egy tálban, és gyúrjon egy puha tésztát 5 percig a robottal vagy 10 percig kézzel. A liszt minőségétől függően azt javasoljuk, hogy kezdje 300 ml langyos tejvízzel, és nézze meg útközben, ha további 50 ml-re van szüksége. Adja hozzá az olajat, és folytassa a dagasztást még 3-5 percig.
Gyűjtse össze a tésztát a tálból golyóba (tenyerét olajjal kikenve), és takarja le műanyag borítással. Hagyja kelni, amíg meg nem duplázódik 45-60 percig (attól függően, hogy milyen meleg van a konyhában).
Tehénsajt töltelék sült pitékhez vagy hajtókákhoz
A töltelékhez túrót (édes) használjon, ami jó, ha a savót leeresztjük. Ha ilyet nem talál az üzletekben vagy a piacon (a diaszpóra használhatja a Quarkot vagy a túrót - NEM ricotta!), Otthagyom a régi receptet a tehénsajt készítéséhez otthon - lásd itt. Más szavakkal, használhat sajtot egy vödörben is, de a savótól jól le kell ürítenie, ha este gézből vagy tiszta ruhával készült szűrőbe teszi (tegye a hűtőbe). Mya elmondja, hogy a töltelék elkészíthető édes tehénsajt és sózott juhsajt keverékével is (telemea). Érdekes édes-sós kombináció jön ki.
A sajtot villával összetörjük, és összekeverjük a cukorral, az egész tojással, egy csipet sóval, vaníliával és a reszelt citromhéjjal. Az eredmény egy krémes és nagyon illatos töltelék. Nem adnak hozzá búzadarát, lisztet vagy zsemlemorzsát. Helyezhet mazsolát vagy más dehidratált gyümölcsöt.
Hogyan töltsük meg Poale derékban krémsajt édes sajttal?
A kelesztett tésztát lemérjük (kb. 900 g), és 3 egyenlő részre osztjuk. Sorban dolgozunk egy harmadikkal, a másik kettőt pedig műanyag burkolattal fedjük le, hogy ne száradjanak meg a felszínen. A munkaasztal enyhén lisztezett. Mindegyik részt gondosan kinyújtjuk egy lap formájában, amelynek vastagsága kb. 0,5 cm és kb. 40 x 20 cm. Itt van az első lap, amelyre az édes sajtösszetétel 1/3-a kerül, amely csak egy fél lapra terül el. Ezután hajtsa rá a tészta másik felét a töltelékre, és villával jól nyomja össze a széleit.
oanaigretiu
Élelmiszerblogger a Savori Urbane-nál. #savoriurbane