Serpenyőben sült karaj, Christ Ionnin receptje

Azok közé tartoznak, akik számára az evés kulturális cselekedet. Mindig azt mondtam, hogy minden ételben, amelyet a szánkba teszünk a villa tetején, minden korty lében elrejtődnek egy történet magjai.

ionnin

Olyan, amely ha meg akarja ismerni, az ízlelésnél többet okoz neked. És nem véletlen, hogy hazánkban a szakácskönyveket elsőként tudósok és általában a szónak elkötelezett emberek írták - így összefogva az írókat, könyvtárosokat, nyomdákat, pedagógusokat és kiadókat., valamint újságírók, folkloristák stb.

Ha áttekintjük azokat, akik 1841 óta, több évtizeden át egy műfaji könyvre teszik a nevüket, azt találjuk, hogy a dolgok így alakulnak: Kogălniceanu és Negruzzi - írók, nyomdászok és újságírók (I hogy aggályaikat csak azoknak foglalják össze, akik itt érdekelnek bennünket); Manolachi Drăghici - művelt bojár, fordító; Maurer Maria - pedagógus, nyugdíjigazgató; Johann Carl Hințescu - könyvkereskedő; Constantin Bacalbașa - újságíró, emlékműíró; Christ Ionnin - folklorista, szerkesztő. És szeretnék most megállni ennél a Christ Ionninnél, mert 1865-ben megjelent „Román konyha” című könyvéből ma egy receptet szeretnék adni nektek. Tehát, hogy emlékezzünk arra, amit másfél évszázaddal ezelőtt ettek - és amit főztek -,

Sült karaj egy serpenyőben

Tegye az elkészített karajokat a serpenyőbe - vagyis pontosabban megtisztítja és formázza - egy darabdal.

Olvassa el, hogyan kell elkészíteni a serpenyőben lévő karajokat és köretüket