Serpenyőben sült langustin és rizses cérnametélt libamáj majonézzel

Majonéz elkészítése

1. Barna a friss májat serpenyőben alacsony hőfokon;
2. Vigye át egy szitán, és keverje össze napraforgóolajjal;
3. felveri a tojássárgáját, és fokozatosan emulgeálja őket a máj napraforgóolajával;
4. végül adjuk hozzá a sherryecetet és a sót.

Rizs cérnametélt készítése

1. Kombinálja a rizst és a sós vizet egy fazékba, és forralja 35 percig a forrásponttól;
2. szűrő; tegye a rizstésztát turmixgépbe;
3. Terítsük vékonyan egy spatulával egy tepsibe, és két spatulával adjunk neki egy cérnametélt. Hagyja megszáradni.

Langustin készítése

1. 4. évad langustin, és megszórjuk apróra vágott fokhagymával és petrezselyemmel. Jól ürítse ki őket.
2. Körülveszi őket a kagylóval megegyező kerületű rizses cérnametélt. Ezt egy vékony póréhagyma csíkkal rögzítik a langustinhoz.
3. Sütjük a langustinokat nagyon forró olívaolajban, amíg a cérnametélt nem pöffeszti (3-4 másodperc).
4. Engedje le nedvszívó papírra, és enyhén fűszerezze őket.
5. Pácold meg a maradék 8 langustint olívaolajban, kevés fokhagymával és petrezselyemmel.

---