Sertés szűzpecsenye gombás mustáros kéreggel tápláló kávé vagy tea

Recept 2 fő részére

Elkészítési idő: 30 perc Nehézségi fok: közepes Szakács: Vincent Klink

Bevásárló lista:

1 sertésszelet kb. 400 g
némi só és durva fekete bors
1 evőkanál olívaolaj
1/4 l vörösbor
2 medvehagyma
3 evőkanál vaj
80 g ehető gomba
1 ág kakukkfű
2 szár levél petrezselyem
1 teáskanál angol mustárpor
1/2 teáskanál organikus instant zöldségalaplé
1 evőkanál reszelt fehér kenyér

Készítmény:

Sertés filé gomba mustár kéreggel

A filét sóval és borssal ízesítjük, és olívaolajos serpenyőben rövid ideig megpirítjuk minden oldaláról, sütőedénybe tesszük, és kb. 20 percig sütjük 180 fokon.

A serpenyőben beállított sültet vörösborral leöntjük, és hagyjuk kissé felforrni.

Hámozza meg és aprítsa fel a medvehagymát. Tisztítsa meg és aprítsa fel a gombát. A serpenyőben izzadjon a medvehagyma 1 evőkanál vajjal, adjon hozzá gombát és főzze meg velük.

A kakukkfüvet és a petrezselymet mossa és szárítsa meg, a kakukkfüvet pengesse meg és a petrezselymet nagyon apróra vágja. A mustárport, a zöldségalaplét, 1 teáskanál zsemlemorzsát, a kakukkfű levelét és a petrezselymet jól összekeverjük a medvehagymával és a gombával.
Vegye ki a húst a sütőből, és kenje meg a gomba mustárkeverékkel. Tegyen a tetejére vajpelyhet és egy kis fehér kenyeret, és grillezzen mindent aranybarnára a grill alá.
Sűrítsük meg a mártást egy kevés vajjal, és ízlés szerint fűszerezzük.

Vajrépa vagy párolt brokkoli jól passzol ehhez.

Díszítési javaslat:

Szeletelje fel a reszelt sertés szűzpecsenyét és tálalja a mártással.

---