Sertéshízás - ez még egészséges is?

A cikket Marco Eitelmann frissítette 2019.11.23-án

A sertéshús híres arról, hogy az egyik legegészségtelenebb húsfajta. Egyes kultúrákban még a fogyasztás vallási tilalma is fennáll. Természetesen az a tény, hogy a sertéshús az egyik legzsírosabb húsfajta, és összességében lényegesen több telített zsírsavat tartalmaz, mint például a marhahús vagy a csirke. De ettől valóban olyan egészségtelen, mint amire gyakran hivatkoznak?

Ha ökológiai gazdálkodásból származó kiváló minőségű sertéshúst használ, ideális esetben a Naturland, a Bioland vagy a Demeter cégtől, vagy ha megfelelően ellenőrzött vaddisznót vásárol, akkor nem számíthat semmilyen negatív egészségügyi hatásra, ha hetente egyszer vagy kétszer fogyasztja.

Legalábbis nem tudok egyetlen olyan tanulmányról sem, amely egyértelműen kimondja, hogy az alacsony húsfogyasztás a sertéshúst is magában foglalja - kolbász nélkül! - nagymértékben csökkenti a várható élettartamot vagy megbetegszik. Nem szabad azonban túlzásba vinni a sertéshús fogyasztását, és csak annyit enni, hogy az elfogyasztott zsírmennyiség megfeleljen az Ön testalkatának és mozgásgyakoriságának.

Tehát ha hízni akar, hetente egyszer vagy kétszer fogyaszthat sertéshúst

Nemcsak a viszonylag sovány sertésfilé ajánlott erre a célra, hanem sertésszalonna vagy zsírosabb darált hús is. A disznó ezen részei lényegesen több kalóriát és telített zsírt tartalmaznak. A zsírtartalomtól függően 100 gramm tiszta darált sertéshús 240-300 kcal között van. A sertésszalonna több mint 500 kalóriát tartalmaz 100 grammonként.

Ez utóbbi esetében felesleges adalékanyagok nélküli tiszta szalonnát kell választani, amely szintén nátrium-nitrit mentes. Ez az anyag sütés vagy sütés útján nagyon káros kísérőanyagokká alakulhat, és már önmagában is egészségtelen!

A sertéshús akár 50% zsírt is tartalmazhat, például ha sertésszalonnáról van szó. Ezzel szemben a hetente egyszeri sertésfilé szinte alkalmas fogyásra, és csak 12-15 százalékos zsírtartalommal jobb lefoglalni. Ezért akkor is hetente egyszer igénybe veheti a sertéshúst, ha csökkenteni vagy fenntartani szeretné súlyát.

A sertés fehérjetartalma a hús típusától függően is jelentősen változik. A szalonnában kevesebb, mint 28% fehérjétől a sovány filé 35% -áig.

Természetesen a sertésekben nincs szénhidrát, ezért tökéletes a ketogén étrendhez vagy az étrend megváltoztatásához változatos kiegészítőként.

A sertéshús két bőséges zsír- és fehérjetartalmú makroelemen kívül néhány fontos mikroelemet is tartalmaz:

Vitaminok:

A-vitamin (a hús szükségletétől függően a napi szükséglet 15-20% -át fedezi, és részben közvetlenül a test retinol formájában kapható.)
Minden B-vitamin, különösen a sertéshús, gazdag B1- és B3-vitaminban
Folsav
C-vitamin (nagyon kis mennyiségben)
D-vitamin
K-vitamin

Ásványok:

Kalcium
nátrium
klorid
kén
magnézium
kálium
foszfor

Nyomelemek:

Vas
réz
mangán
Természetes fluorid
Cink (a napi szükséglet kb. 18–22% -át fedezi 100 gramm sertésszeletre, a szalonna aránya alacsonyabb)
Jód, 4 µg alatt

Az elkészítés kategóriája és módja, valamint további információk erről az élelmiszerről

A következő étrendtípusokra alkalmas: Mindenevő
Fogyasztás és elkészítési módszer: A sertéshúst mindig jól főzve vagy főzve kell fogyasztani, hacsak nem speciálisan készített és rendkívül friss sertéshúsból készült termékeket, amelyeket kifejezetten a nyers étkezéshez jelöltek, például őrölt húst. Ezzel azonban meg kell győződnie arról, hogy nem tartalmaz szükségtelen adalékokat és nitriteket. Különösen az olcsó húskészítményeket szokták ízjavítókkal ellátni, például nátrium-glutamáttal, tartósítószerekkel, például nitrit-kezelő sóval vagy akár színezékekkel és egyéb adalékokkal.
Jegyzet: A hús kiválasztásakor feltétlenül figyeljen a vadak vagy biotermékek vásárlására. Ennek etikai, környezeti és egészségügyi okokból mindenképpen ennek kell lennie. A hús heti egyszer-kétszer történő fogyasztása teljesen elegendő, és az ár akkor problémamentes. Ha a hús alig drágább vagy akár olcsóbb, mint a zöldség, akkor jobb, ha távol tartjuk magát tőle! Ezen állatok táplálkozási, tartási és tenyésztési körülményei nem lehetnek igazán jók. Különösen a hagyományos sertéstenyésztés jár sok gyógyszerrel és állatok szenvedésével, és rendkívül szorosan tartják. Nem szabad ezt támogatnod. Ha vaddisznót vásárolnak, akkor különös figyelmet kell fordítani az eredetre, a minőségre és az élelmiszer-ellenőrzésre, valamint a vadászati módszerre. De ez önmagában téma, és a "Vadhús fogyásért" cikk alatt olvasható, egy megfelelő linkkel.

Következtetés:

A sertéshús önmagában határozottan nem egészségtelen. Erről a bejegyzés alatt olvashat bővebben. A diéta heti kiegészítéseként egyszer-kétszer elősegítheti a hízást, különösen szalonna vagy darált hús formájában. Azok számára, akik inkább meg akarják tartani a testsúlyukat vagy lefogynak, filét vagy más disznó részeket kell használni.

A sertéshúsban lévő telített zsír magas aránya szintén nem egészségtelen, ha mértékkel fogyasztják. Azok az emberek, akik elegendő testmozgást végeznek, és nem túlznak a fogyasztással, nem híznak és nem is betegednek meg. A telített zsír is fontos az étrendben, nemcsak az omega 3 és az omega 6 zsírsavak.