Sertéshús EAT SMARTER
A sertéshús a legnépszerűbb hús a németek körében: Itt megtudhatja, mit kell tudni a sertéshúsról.
Sertés infographic
Szeretne többet megtudni az egyes pontokról a következő infografikában? Ezután megtalálja az információkat a grafika alatt.
Sertéshús.
disznóhús a legnépszerűbb hús a németek körében. A Szövetségi Mezőgazdasági és Fejlesztési Hivatal adatai szerint a németek fejenként körülbelül 55 kiló sertéshúst fogyasztanak évente. Szerencsére a sertéshús minősége az utóbbi években jelentősen javult. A hentesek több zsírt vágnak el, így a sertéssültek többsége soványabbá vált. Az előkészítés során a serpenyőben zsugorodó fehér és vizes sertéshús gyakorlatilag már nem található: a sertéshús ezen hiányosságainak aránya az elmúlt 15 évben 36 százalékról 0,5 százalékra csökkent.
Az állatok életkörülményei is javultak. Egyre több gazda tartja az ökológiai gazdálkodás szabályai szerint sertéseit szemetelt fekvőhelyekkel, elegendő hely az istállóban és a szabadban. A hagyományosan dolgozó sertéstenyésztők most is többet fektetnek be az állatjólétbe, mert még a diszkontok is új állatjóléti normákat kérnek a sertéshúsról. Éppen ezért egyre több hizlaló épít fényes, tágas istállót a tudományos ismeretek alapján, és modern szellőztetési technológiával védi a környezetet. Azonban függetlenül attól, hogy az ökológiai hús általában rosszabb-e a kockázati anyagokban és gazdagabb-e tápanyagokban, mint a márkás hús vagy az egyszerű szupermarket árui, a tudósok a sertéshúsról is vitatkoznak.
Mindenesetre a sertéshús átlagosan 20 százalékban nyújt kiváló minőségű fehérjét, és - sovány darabok esetében - viszonylag kevés zsírt és kalóriát. Sokkal fontosabb, különösen a gyermekek és a fiatal nők számára, az összes húsminőségben lévő vas. E gyakran sertéshúsból származó ásványi anyag nélkül a vér nem képes elegendő oxigént felszívni. A sertéshús valamivel kevesebbet ad belőle, mint a marhahús; ezt a hús világosabb színéből lehet tudni. A népszerű sertéshús kiváló B-vitamin-forrás, különösen a gyakran szűkös B12-vitamin. Fontos nyomelemeket, például cinket és szelént is találunk a sertéshúsban. És: egy darab sült sertéshús után hosszabb ideig marad tele, mint egy azonos méretű vegetáriánus étkezés után.
Sertéshús: jó tudni
EAT SMARTER ajánlás:
Egyél sertéshúst váltakozva más húsokkal és vegetáriánus ételekkel. Vigyázzon, ha a sertéshús sápadtnak tűnik, és már a saját levében lebeg a pulton. A csomagolt húsnak is szinte száraznak kell lennie a csomagolásban. Sok folyadék jelezheti az előzetes felolvasztást. Mivel a zsír ízhordozó, süsse meg a sertéshúst zsírperemével, és vágja le a tányéron. A szelet, a borda (tartalék borda) és a schnitzel pörkölése vagy grillezése során ne hagyja, hogy a hús túl sötét legyen, mert ez egészségtelen vagy akár káros anyagokat eredményezhet. Ne vásároljon sertéshúst kéz alatt a gazdálkodóktól - még akkor sem, ha ez csábítónak tűnik, különösen a szabadon tartott sertéseknél. Csak a vágóhídon elvégzett hivatalos húsvizsgálat véd az emberre kerülő paraziták ellen. Ezért soha ne fogyasszon sertéshúst nyersen vagy rózsaszínben, hanem mindig alaposan melegítse fel.
Receptek sertéshússal:
Természetesen itt is megtalálhat recepteket sertéshússal az EAT SMARTER-nél!
- Sertéshús receptek világos listában
- Sertéshús receptgyűjtemény a gyakorlati átkattintáshoz