Sertéshús (hús, baromfi és felvágottak)

Nyomtatás Megosztás Facebook

füstölt sertéshús

Oszd meg a facebook twitteren

Oszd meg a Twitter Pinterest-en

Oszd meg a Pinterest Mail-en

Megosztás e-mailben

A "sovány szalonnának" is nevezett sertéshús az állat hasából vett darab, majd bordákból és bardière-ből (zsíros rész) áll. Miután kicsontozták, feldarabolták és megsózták, a sertéshasat párolják vagy füstölik. Az angolszász országokban a szalonna kifejezés a füstölt sertéshús vékony szeleteire utal. Ezen felül a szalonnadarabból részletezzük a szalonnát, és kolbászt, kolbászt és rillettet készítünk.

Friss, sózott vagy füstölt sertéshús a hentesüzletből vásárolható meg, ahol téglalap alakú blokk formájában kerül forgalomba. Rajtad múlik, hogy a készítendő receptek szerint kéred-e a kívánt vastagságot. A szupermarketek csemegeüzletében vagy vastag sózott szalonnadarabokat, vagy vékony füstölt mellszeleteket, vagy vákuumban csomagolt friss mell vastag szeleteit találja. Egyes tálcák sertéshús-szeleteket kínálnak már fűszerezve, és készen állnak a főzésre grillezésre. A "francia sertéshús" garancia a minőségre, csakúgy, mint a Label Rouge sertések. Ezek közül az Auvergne, a South-West és a Sarthe tanyasertés (cenoman disznó).