Sertéshús koporsóban és babban háromféle túlélési stratégia a német megszállás alatt
Bukarest ezekben az években festetlen képe drámai jeleneteket tár fel, amelyek a megélhetésért folytatott küzdelemre összpontosítanak. A lakosság nagy része egyik napról a másikra elszegényedett, főleg, hogy abban az időben a férfi háztartásfőt és a háztartás egyetlen jövedelemforrását mozgósították.
A megszállás alatt a kenyér volt a fő élelmiszer a városi lakosság nagy részénél - falvakban tilos volt eladni, helyette fejenként 500 gramm kukorica adagot adtak. A pékségek előtti sorok endémiásak voltak, gyakran a rendelkezésre álló mennyiség nem volt mindenki számára elegendő. Ez történt 1918 nyarán, amikor a helyzet elviselhetetlenné vált, és Alexandru Marghiloman miniszterelnöknek jelentették: „Csak panaszokat találok: kenyérhiány; csökkentett adagon is lop; Német, magyar katonák stb. Felváltva megyek, vagy egyenesen a pékekhez megyek, veszek egy zacskó kenyeret, a többieknek pedig már semmi sem marad, - de a környéken van kenyér oroszlánnal ”. A német adminisztráció maximálisan megfizethető árakat vezetett be, és mindig megpróbálta megtalálni az ideális helyettesítő formulát. 1917. február 4-én jelentették be az első kenyérkartellt, amelynek árát vagy súlyát is szabályozták: 440 gramm - 15 bani; 300 gramm - 10 bani; 140 gramm - 5 bani.
A megszállási időszak vége felé a kenyeret zsemlemorzsával kellett helyettesíteni, amelyeket, igaz, teljes kiőrlésű lisztből készítettek. De egy kilogramm, 20 lej költsége szinte megfizethetetlen volt az átlag vásárló számára.
A helyettesítő kenyér helyett egyesek a polentát részesítik előnyben, de a kukoricaliszt sem hozzáférhető árucikk, ahogy Vasile Cancicov megmutatja nekünk: „Személy szerint boltból boltba, teremből hallba jártam, vettem egy kis kukoricát, és még 10 napig. -Sikerült megtalálni ”. 1918 tavaszán a kártyák által engedélyezett kukorica mennyisége 750 grammról 500-ra csökkent. A búzaliszt Bukarestbe történő szállítását eredetileg a "Zehender" malomon keresztül hajtották végre, míg a csapatok szükségleteit katonai karbantartás támogatta. Ezt követően a modern malompékekre bízták: Sternbachra, Schwartzra, Zentlerre, Paukerre és Simmonsra.
"Akkor egyszerűen rájöttünk. A németek minden nap cipelnek, szörnyen hordoznak. Gabona, nagy szarvasmarha, kis szarvasmarha, sertészsír, növényi olaj, vaj, vágott madarak, liszt, tojás, gyapjú, vas, bronz, szappan, gyarmati, konzerv. Egész vonatok indulnak éjjel-nappal Németországba. Háromféle babot eszünk, hogy egy variáció illúziója legyen. Főtt, főtt és őrölt bab. A kenyér nem határozható meg. Homályos íze van a penészes kukoricának, nedves szalmának és nedves tárolásnak. Futok az összes élelmiszerbolthoz, akit ismerek, hogy hozzak egy zsák kukoricát. A remény a polentán van. Időről időre elkapok egy újabb darab húst, amelyet Bukarestbe csempésztek. A németek ellenőrző pontokat telepítettek a város minden korlátjára. De senki sem tudja legyőzni azt az okosságot, amelyet a román paraszt évszázados megpróbáltatásai révén szerzett.
A disznót a koporsóba helyezik, ahol az meghalt. És a koporsó a szekérben. A falu gyászolói kísérik a menetet. A hentesek is mellettük vannak, szomorúak a gondolattól, hogy elveszíthetik az elhunytba fektetett párhuzamokat, ha elkapják őket. Egy járókelő lenyűgözte. A német hadsereg is köszönti. Így sikerül időnként egy-két fontot élveznem az elhunyt könyvéből. ".
(Ion Valjan, Az idő hangjával. Emlékek, Humanitas Kiadó, Bukarest, 2013)
A Giurescu család 18 borítéka.
A megszállt fővárosban maradt bukaresti emberek egy része nagyon óvatos volt, például Constantin Giurescu történész családja. Összegyűjtötte azt a néhány fizetést, amelyet a román hatóságok előre felajánlottak Moldova felé történő kivonulásuk előtt, plusz egyéb kölcsönökből származó összegeket, összesen 18 egyenlő részre osztva, annyi borítékot tettek be, ami azt a tartalékot képviseli, amelyet a történész által várt hónapok száma befolyásol. a háború időtartama.
Giurescu asszony hozzájárulása a családi túlélési mechanizmus létrehozásához ugyanolyan fontos volt: „anyámnak volt egy 25 kg-os cukordoboza és körülbelül három doboza, egyenként 5 kg-nak - emlékeztet fia, Constantin C. Giurescu történész. Azt azonban elmondta nekünk, hogy nem ad át a németeknek. És annak érdekében, hogy ne sértsék a parancsnokság rendeletét, amely a többi rendelethez hasonlóan azt állította, hogy a rendelkezések be nem tartását hat hónap börtönnel vagy 3000 lej pénzbüntetéssel vagy mindkettővel együtt büntetik - úgy döntöttek, hogy a teljes összeget, levonva az engedélyezett 5 kilogrammot, átváltják szirup. Így egy egész nap ezt a készletet átalakították és palackokba öntötték. A reggeli teához szirupot teszek cukor helyett ".
Ritkaságok: hús, cukor, vaj, tej.
Az ételek beszerzése mindenki számára nagyon nehézzé válik. A kenyér racionalizálása mellett egyéb vágott ételeket is kiosztottak az étlapon. Ami például a húst illeti, amely ekkora "legendává" vált, amint azt Vasile Cancicov megjegyzi, a bukaresti embereknek meg kell elégedniük heti 220 grammal, 1917. április 1-ig, ezen dátum után az adag heti 150 grammra csökken.
A cukrot háztartásonként kellett adagolni: havi 1 kg; csak a "Colentina" gyárban gyártották, Bukarest átadása előtt megsemmisítették, de később a németek újjáépítették. És a vaj is kartell volt - abban az időben a mindenféle szósz nélkülözhetetlen összetevője volt. De még mindig nem található meg. A tejet viszont csak a kártyán adták el értékesítésre, az egyedüli kedvezményezettek a gyermekek, az idősek és a betegek kerültek kórházba. Cukrászdákban vagy más fogadókban csak 7-9 óra között volt elérhető. Az üzletek 19 órakor bezártak, az áramfogyasztás is korlátozott volt, a civilek kénytelenek voltak megelégedni egy kilowatt emberrel hetente.
Mustárkenyér - és cinikus javaslatok a varjúhús és a lóhere elfogyasztására.
Bukarestet még csak nem is hódítják meg jól, idézi az akkori romániai amerikai nagykövetet, A. Vopickát, hogy a fővárosban 7000 nő nyújt be panaszt az Amerikai Legációhoz, amelyben segítséget kér, és nyilvánítja, hogy nem képesek beszerzésre. a létfenntartáshoz szükségeseket. Ezeknek a drámai eseteknek az érzékenyebbé téve a diplomata megpróbál segíteni rajtuk, de hosszú távú megoldás érdekében a megszállási igazgatáshoz fordul, miután P.P. Carp nem hajlandó beavatkozni, erre hivatkozva. kor. A német hatóságok elküldték a problémát, és a kérdéses hölgyeknek fejenként 3 és 13 lej közötti összeget ajánlottak fel. Valójában egy rendelet megpróbálja a probléma tisztázásának illúzióját kelteni, megállapítva, hogy ezeknek a segélyeknek a határértékei 25 lej egy felnőtt esetében és 15 lej egy 14 év alatti gyermek esetében.
Pia Alimăneșteanu úgy emlékszik, hogy egy "jó állapotú hölgy" egy hónapos kínzások után jött segítséget kérni, amelynek egyetlen étele kenyér, fokhagyma és hagyma volt. Az élelmiszerboltok gyakran ellátatlanok maradnak, és ami a polcokon marad, drága és rossz minőségű áru. Egy másik akkori tanú úgy emlékszik, hogy az élelmiszerekben csak mustárt, „látványban és ízben iszonyatos kombinációt” és zsemlemorzsát használtak fel. Egy másik megfizethető élelmiszer a tészta volt. Ősszel szilva is volt.
Még a jó emberek is, ha az elején szinte nem érzik az élelmiszerhiányt, a megszállási időszak vége felé még a mustáros „foltos” kenyérrel is megelégszenek. Marghiloman rokona, Gh. M. Dobrovici közgazdász Albert "ezredestől" két sonkát "kap, érzékennyé téve az elkeseredett könnyeitől. A sajtóban most megjelennek olyan cikkek, amelyek extravagáns javaslatokat próbálnak tenni a románok kulináris ízlésére; így Alexandru Ciurcu újságíró saját, „Agrarul” című kiadványában varjúhús vagy lóhere fogyasztását javasolta, amelyet úgy mutat be, hogy ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik, mint a spenót. A felszólítás egy jelentős adag cinizmust is tartalmazott, az újságíró tulajdonosa Muntenia egyik legmodernebb és legteljesebb teljesítményű gazdaságának.
Kiváló: babpogácsa.
A korszak alapvető étele a bab volt, amelyet mindenféle módon főzni kezdtek; Virgil Drăghiceanu azt állítja, hogy egy török kávénak tartalmaznia kell alapanyagként, valamint az igényes "marghiloman" -ot. A mindenféle édesség, sütemény vagy sütemény esetében is nélkülözhetetlenné vált. Ennek ellenére egyesek okot találnak a hálára: „A gyerekek időközben úgy nőttek, mint a fiatal növények, kövérek és rózsásak voltak, bár a németek belépése óta táplálták őket, inkább babgal, hagymával és polentával. Ez az étel elvitte őket. ".
A mindenféle édességet szinte betiltották, a cukor vagy a tojás felhasználása rendelettel lett szabályozva - a gyógyszerészeti elképzeléssel bürokrácia a receptek mennyiségét és összetevőit, valamint a főzésük számára engedélyezett napokat célozza meg.
A koldulás jelensége soha nem látott méretet öltött, amelyet az idő sok tanúja elkap, és a közkegyelem iránti felhívást az emberek gyakran szokatlanul, anyaghiánnyal fordítják. A megszállási hatóságok által kibocsátott képeslapok szintén rosszindulattal rögzítik ezt a jelenséget a civilizációnak nem alávetett balkáni sarok képének részeként. Bukarest lakosságának egy jelentős részének elszegényedésének egyik jele a fatalpas lábbeli megjelenése, amelynek elkészítése az akkori cipészek számára általános tevékenységgé válik; Egy reklámban egy vállalat azt állította, hogy „rugalmas és csuklós” fatalpakat gyárt. A jelenség főleg a bőr akut hiányának volt köszönhető, amelyet rekvirációknak vetettek alá.
Élelmiszer-csempészet: ötletesség maximális szinten.
Az élelmiszerhiány extrém megoldások kereséséhez vezetett a napi kalóriák számának biztosítása érdekében. Az egyik legeredetibb módszert a szarvasok éberségének megtévesztésére a város bejáratánál - a vidéki élelmiszerek belépését a városokba a katonai hatóságok engedélye nélkül megtiltották - egy afumați tejtermelő találta fel, aki temetést rendezett. butaforikus, levágott tehenet helyeznek a koporsóba; felesége "sírt" a "menet" mögött. Úgy tűnik, hogy a fogást végül felfedezték, és a főszereplők pénzbírsággal sújtottak.
Más merész próbálkozások esküvői improvizációk, keresztelések vagy ünnepségek formájában történtek. A nők által preferált leghatékonyabb módszerek között szerepelt a terhesség szimulációja és az étel elrejtése ruhák alá. Anibal Stoenescu rendőrbiztos azt állítja, hogy a legmegfelelőbb élelmiszercsempész a tejelő volt, aki könnyedén ledobhatott húsdarabokat a tejes doboz aljára.
De az a legbiztosabb mód, ahogy az városi bejáratoknál az őrszemek ébersége elaludt, megvesztegetés volt. Ez a jelenség ezekben az években szokássá vált, sok magas rangú német katonai döntéshozó a beosztott katonák erkölcsi korrupciójáról panaszkodott a fővárosban tartózkodásuk alatt.