Sertéshús, miért okozhat hepatitis E-t, ha nem elég főzött

Videó: Hepatitis

A nyers vagy alul főtt sertéshús fogyasztása az a hepatitis E kialakulásának fő oka, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) által közzétett tanulmány szerint

főzött

Több mint 21 000 fertőzésről számoltak be

Az elmúlt 10 évben, több mint 21 000 fertőzéses eset hepatitis E-t jelentettek. A tanulmány szerint, nyers vagy alul főtt sertéshússal érintkezzen a fertőzés átadásának kockázati tényezője, tekintettel a magas szeroprevalencia figyelhető meg sertésekre szakosodott állatorvosok, gazdálkodók és általában fogyasztó populációk főtt sertéshús. Így a házisertések lennének a hepatitis E fő vektorai Európában.

Az EFSA Hepatitis E munkacsoportjának elnöke, Rosina Girones elmondta: "Bár a hepatitis E nem olyan gyakori, mint más élelmiszer-eredetű betegségek, egyre nagyobb aggodalomra ad okot az EU-ban. Korábban az emberek azt hitték, hogy a fertőzés fő forrása szennyezett víz fogyasztása ha az EU-n kívülre utazik. De most ezt tudjuk a betegség átterjedésének fő forrása Európában az élelmiszer".

Tudatosság mindenkinek

Az EFSA szerint az elmúlt években végzett jelentős kutatások ellenére, a hepatitis kockázatának figyelembevételének szintje A sertéshúskészítményekhez kapcsolódó E mennyisége alacsony. Információ és tanácsadás terjesztése a fogyasztók és a dolgozók számára növelni kell.

Ezért a HEV (hepatittis E vírus) fertőzések megelőzése érdekében fontos információkat szolgáltasson az e termékek fogyasztásával kapcsolatos kockázatokról, például a legyengült immunrendszer vagy néhány már meglévő májkárosodás. A fogyasztóknak meg kell gondosan főzze meg a húst és a belsőségeket, különösen a húskészítmények sertés, vaddisznó és szarvas. Célszerű javítani az információk terjesztését a akik potenciális fertőzésforrásokkal dolgoznak összefügg a hepatitis E-vel.