Sertéshúsos pite a Marie-Claude Lortie receptje
A "La Presse" című quebeci napilap rovatvezetője megbékélt a kanadai konyhával Martin Picard séfnek köszönhetően, aki újraértelmezte a hagyományos ételeket, például ezt a Tourtière-t.
Feladva: 2020. március 20., 12:01 - Frissítve 2020. április 14-én 19: 40-kor.
Olvasási idő 1 perc.
- Megosztás
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás letiltva Küldés e-mailben
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
- Megosztás le van tiltva Megosztás le van tiltva
4-6 fő részére
225 g nagyon hideg vaj, 275 g T55 liszt, 70 ml hideg víz, 1 csipet só, 1 apróra vágott hagyma, 3 apróra vágott fokhagyma gerezd, 1 nagy gomb vaj, 100 g apróra vágott gombás gomba, 100 ml fehér bor, 500 g darált sertéshús, 200 g sertéscsülök (brais), 1 sertés ügető (párolt és csontozatlan), 1 reszelt burgonya, ¼ teáskanál. darált szegfűszeg, ¼ tk. teáskanál fahéj, só és frissen őrölt bors, 1 tojássárgája.
Az előkészület
A tésztához a vajat 2 cm-es kockákra vágjuk. Keverje össze a lisztet, a sót és a vajat az ujjaival vagy egy konyhai robotgépben. 2-3 mm vajmorzsának kell maradnia a lisztben. Vizet adunk hozzá, és tésztát formázunk anélkül, hogy a tésztát túlterhelnénk. Filmezzük le és tegyük hűtőbe legalább 2 órára. Pároljuk a húsokat 1-2 órán át egy rakott edényben, a sütőben, a húslevesben és néhány gyógynövénnyel, amíg szét nem válnak. Ezután kicsontozzuk a lábat és húzzuk szét a szárat.