Sertésnyelv Madeira szószban

1.Mossa meg a nyelveket, és tegye egy kellően nagy tálba. Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk csíkokra. Csak hámozza meg a fokhagymát és a medvehagymát, és adjon hozzá mindent a húshoz, a fűszerekkel együtt. Adjon hozzá egy jó fehérbor borot, és töltse fel vízzel, amíg minden el nem fed. Forraljuk fel és enyhe tűzön főzzük. Kb. 70-80 percig kell próbálni.

szószban

2.Amikor a hús elkészült, vegye ki az alapléből, tegye az asztalra és hagyja kihűlni. Az alaplevet finom szitán öntjük, és megspóroljuk a mártással.

Most a szósz

3.Hámozza meg a medvehagymát és vágja finom kockákra. Melegítsük fel a derített vajat és pirítsuk meg benne a medvehagymakockákat. Hozzáadjuk a lisztet, és keverés közben hagyjuk színeződni. Vigyázzon, nehogy túl sötét legyen, különben keserű lesz! Hagyja a szószt jó 10 percig párolni, hogy a liszt íze eltűnjön.

Eközben

4.Szabadítsa ki a kihűlt nyelveket a külső héjból, és vágjon nem túl vastag szeletekre.

A cél

5.Öntsük a medeira bort a mártásba, és redukáljuk a kívánt állagúra. Ízlés szerint borssal és sóval ízesítjük. Helyezze a nyelvszeleteket a szószba, és hagyja, hogy felforrósodjanak.

6.Tagliatelle és friss zöldbab volt nálam, a férjem imádta!