Sertészsír - előnyök, kalória és tápanyag-összetétel

Az utóbbi időben úgy tűnik, hogy a sertészsír teljesen eltűnik a konyhákból. Az 1900-as évek elejéig a sertészsír főzési lehetőség volt a legtöbb ember számára, sütéshez vagy sütéshez használták, és a vaj és más zsírok alternatívája volt. Úgy tekintik, mint egyfajta egészségtelen zsír.

sertészsír

előnyöket

Jó zsírforrás

A sertészsír általában 40% telített zsír, 50% egyszeresen és 10% többszörösen telítetlen zsír. A zsírban a telített zsír százalékos aránya segíti a zsír lassú lebomlását, csökkentve a gyulladás kockázatát a szervezetben.

Másrészt a könnyen lebomló zsírok - oxidált zsírok - szabad gyököket okoznak, amelyek később sejtkárosodáshoz vezetnek. Noha a testünkben óhatatlanul vannak szabad gyökök, az egészség védelme és a gyulladás csökkentése érdekében csökkentenünk kell ezeket a káros molekulákat.

Támogatja a szív egészségét

Általános mítosz az, hogy a sertészsír állati zsír, gazdag telített zsírban és koleszterinben, ezért növelheti a szívbetegségek kockázatát. Ezt az elterjedt mítoszt nem támasztják alá tudományos bizonyítékok. A sertészsír az egészséges étrend része, és mértékkel fogyasztva nem növeli a szívroham vagy más szív- és érrendszeri betegségek kockázatát.

Az American Journal of Clinical Nutrition által közzétett 300 000 ember elemzése azt mutatja, hogy nincs bizonyíték arra, hogy a telített zsírbevitel növelné a szívbetegségek kockázatát (1)

Az alacsony zsírtartalmú étrendről kiderült, hogy növeli a triglicerideket, ami a szívbetegségek kockázati tényezője (2)

A Women's Health Initiative 50 000 posztmenopauzás nőt vizsgált, akik vagy alacsony zsírtartalmú étrendet követtek, vagy folytatták a rendszeres étrendet. Nyolc év után nem volt különbség a szívbetegségekben. (3)

A zsír a D-vitaminban gazdag.

A sertészsír a második legnagyobb étrendi D-vitamin-forrás a tőkehalmájolaj után. Egy evőkanál zsírzsír 1000 NE D-vitamint tartalmaz. A D-vitamin szintén zsírban oldódó vitamin, ezért zsírsavak - beleértve a telített zsírsavakat is - felszívódását és felhasználását igényli a szervezetben.

A zsír a koleszterin egészséges forrása

A zsír a koleszterinben leggazdagabb ételekben a 18. helyen áll. A koleszterinszint stressz idején vagy gyulladás esetén emelkedik. Tanulmányok azt mutatják, hogy a koleszterinben gazdag ételek fogyasztása nincs ok-okozati összefüggésben a vér koleszterinszintjével. A szervezet ugyanis előállítja a szükséges koleszterint. A koleszterin bevitele jó minőségű zsírok révén támogatja a gyulladás kezelését és a hormonok termelését.

Valójában számos tanulmány az alacsony vér koleszterinszintet társítja:

  • Magasabb halálozási kockázat (4)
  • A depresszió fokozott kockázata (5)
  • Az erőszakos bűncselekmények és az öngyilkosság fokozott kockázata (6)
  • A demencia és az Alzheimer-kór fokozott kockázata (7)

A sertészsír egészségesebb, mint a vaj

Bár a sertészsír zsírból készül, úgynevezett egészséges zsírokat tartalmaz, amelyek egyszeresen telítetlen zsírok, amelyek az LDL-koleszterinszint csökkentésében játszanak szerepet. Míg a sertészsír 50% egyszeresen telítetlen zsírból áll, a vaj tartalma csak 32%.

Noha a tiszta sertészsír nem tartalmaz transzzsírokat, ügyelnie kell az eladott lehetőségekre, és el kell olvasnia a termék címkéjén található táplálkozási információkat.

kockázatokat

Mint korábban említettük, a kereskedelmi sertészsír keresztül megy a hidrogénezési folyamaton, amely létrehozza mesterséges transzzsírok és amely negatív hatásokat okoz a szervezetben. A transz-zsír növelheti a szívbetegségek, a szívroham és a stroke kockázatát. Ezenkívül a transz-zsír emelheti az LDL-koleszterinszintet, gyulladást okozva és megkeményítve az artériákat. Sőt, a transz-zsírok megnehezítik a test sejtjeinek kommunikációját, ami befolyásolhatja az idegrendszer működését.

A zsírnak alacsony a nátriumtartalma.

Táplálék összetétele a zsírnak:

ÉLELMISZER KERESÉSE NEVENKÉNT:

  • gyümölcsök
  • Olajmag és olajos gyümölcsök
  • zöldségek
  • Liszt és gabonafélék
  • Tejtermékek
  • Tojás
  • Hús és ételek
  • Hal és halételek
  • zsírok
  • Édességek és cukortermékek
  • Gyors kaja
  • Fűszerek és zöldek
  • Ital
  • Élelmiszer útmutató
  • Diéták fogyáshoz
  • Vegetáriánus étrend
  • Kulináris hagyományok
  • Személyre szabott étrend
  • Vitaminok és ásványi anyagok
  • Bébiétel
  • Táplálkozás terhes nőknél
  • Idősek étkezése
  • Terápiás rendek
  • Táplálkozási betegségek
  • Fitness és sport
  • Táplálkozás kalkulátor
  • Receptek
  • Élelmiszerindex
  • Táplálkozási blogok
  • Diéta felhasználók
  • Fogyókúra Fórum

Tanulmányokon és tudományos bizonyítékokon alapuló cikkek ezrei érdekes témákban:

Több mint 2000 körülmény részletesen megvitatva, az okoktól a kezelésig:

Orvosi kérdése van? Itt találja meg a választ.

Orvosi hírek, újdonságok és események

Orvost vagy orvosi szolgálatot keres? Itt több mint 10 000 orvosi rendelőt és klinikát talál

Több mint 40 000 termék, fogyóeszköz, orvosi eszköz és berendezés.

Üdvözöljük Románia legnagyobb orvosi indexében!

Az "Aktív" az, ahogyan a ROmedic különösen gondoskodni akar rólad.