Shawarma hús - St Eustache Chawarma Párizsban - Kebab krónikák
A 2013.11.26-án 15: 49-kor - Kebab krónikák
Nos, ígéret szerint esedékessé válva, így egy szendvicses shawarma hús krónikájában indítom a St Eustache-i, hagyományos libanoni vendéglátóhelyet, közvetlenül a munkám mellett. Mint mondtam, már volt alkalmam elmenni ott tesztelni néhány lemezt, főleg a libanoni tányért, amely valóban megéri a kitérőt. Képzelje el, hogy a hús shawarma is megéri a kitérőt.
A shawarma egy palacsintából áll, libanoni kenyérből, húsból, nyers zöldségekből, pácolt fehérrépából, 4-5 krumpliból és egy szószból, amely mindennek tetején nagyon hasonlít a folyékony hummusra. A vendéglátó 7,50 eurós tápszert kínál, amely lehetővé teszi, hogy sambousseket, italt és keleti péksüteményt adjon a shawarmához.
A samboussek
Ez egy leveles tészta, amelyet választott feta sajttal, hússal vagy spenótdal töltöttek meg. Én személy szerint egy sajtos samboussek mellett döntöttem, grillben átmelegítve. Az állaga kissé pépes, a sajt pedig túl sós. Kár, mert ez a harapás remekül ébreszti az étvágyat.
Shawarma
Őszintén szólva kiváló! A hús (marhahús és bárány) a tetején van, grillezve, ahogy kell, a csíkokat késsel vágják, amit különösen nagyra értékelek. A kenyér nagyon jó, és meglepő, hogy a vendéglő két szétválasztja a palacsintát a szendvics elkészítéséhez. A nyers zöldségek (paradicsomos hagymás saláta) hozzák a szükséges frissességet a szendvicshez, a pácolt fehérrépa hozza ezt a szendvicsre annyira jellemző savasságot. Nagyon kellemes. A hummushoz közeli, erősen citrommal töltött szósz is hozza ezt a kis savízt, amely tökéletesen passzol a húshoz. Végül a krumpli (amely valójában inkább durvára vágott és nagyon enyhén sült burgonyadarab) kötőanyagot és konzisztenciát biztosít a szendvics számára. Néhány percig mindent megsütünk, hogy enyhén megpiruljon a kenyér és felmelegedjen a szendvics.