Shojin ryori, a szerzetesek konyhája Japánban
Egy étel, amelyet buddhista templomokban szolgálnak fel.
Hitel: Vivre le Japon
Egy kerek lemez alkalmas a Shojin Ryori tálalására.
Hitel: Masahiko Satoh
A Yuba egy szinte megszilárdult krém, amelyet gyakran egy Shojin Ryori-val fogyasztanak.
A Shojin Ryori-t bizonyos buddhista templomokban szolgálják fel.
Hitel: Vivre le Japon
Tavaszi étel, amelyet a Shojin Ryori ihletett.
Hitel: Vivre le Japon
Szezonális zöldségek keverékét gyakran szolgálják fel Shojin Ryorival.
Hitel: A. Schaffer
A daikon japán fehérrépa.
A buddhista asztalnál
A buddhista konyha vegetáriánus vagy vegán, és Shojin Ryori néven hívják, amely lefordítható "odaadás konyhájának".
A buddhizmus szabályai a japán konyhában
A XIII. Században a japán kínai zen szerzetesek ezt tették Ryori Shojin bemutatta. Nagyon leegyszerűsítve: ez a konyha a buddhizmus alapelvére épül, amely megtiltja az „életet” nak nek elvenni", tehát megölni egy élőlényt. Ezért hús és hal, valamint hagyma és fokhagyma nélkül van, mert ezek a zöldségek egyet jelentenek az „öléssel”, mivel a hagymát eszel. A Shojin Ryori teljesen vegetáriánus vagy akár vegán, ha nem használ tojást.
Olvas ő : zen
Fontos tehát figyelni az évszakokra és a helyi termékeket keresni összhangban a természettel is Élet. A mindenféle hulladékot minden áron el kell kerülni. Valójában egyes receptekben megengedett a levelek és a sárgarépahéjak, valamint a retek levelek stb. Ez általában a húslevesekre vonatkozik.
A buddhizmus ír egyet spártai de tápláló diéta, alkohol és hús nélkül, testmozgással kombinálva, hogy a test jó egészségnek örvendjen, és mit kell használni az intellektuális munkához. Nyugaton azt mondják, hogy "egészséges elme otthon van az egészséges testben", és a japán Ryori Shojin pontosan ezt tükrözi.
Shojin Ryori ételek
A különféle korlátozások nem akadályozzák a buddhista konyhát, szép és összetevőkben és ízekben gazdag lenni. Valójában ez elhagyja Ryori Shojint az érzékszervek öröme, méltányos mértékben, nem hagyva figyelmen kívül. Egy templomban vagy egy étteremben, ahol zen ételeket szolgálnak fel, gyakran élvezik az ízét Tempura-zöldségek szezonális és/vagy tipikus zöldségek, például lótuszgyökér, tökmag és gingko.
Olvas ő szintén: A tempura
Különböző változatai is lesznek tofu (Tányérok, kockák, sültek, a levesben.) És egy többé-kevésbé kemény tejszín, amelyet nem szabad összekeverni a tofuval és Yuba nak, nek hívják . Dekorációs célokra is használják, apró virágokra vagy levelekre vágva és a tányéron elrendezve. A D. ashi - húsleves és egy tál fehér rizst is kínálnak ezekhez az étkezésekhez.
Asztali művészet
Egyes templomokban és éttermekben, különösen azokban, amelyek a hagyományos japán konyha felfedezésére irányulnak, a Ryori Shojin nagyon Kaiseki hasonló legyen . Kaiseki egy hagyományos japán ínyenc - tál , Mit több étel és különféle főzési módszer kombinálva van, így a teljes ízélmény érdekében érdekel.
Kérlek hivatkozz: Japán éttermei
Mindkét koncepció tökéletesen kombinálódik egymással, mert hol az Shojin Ryori a Harmónia a természet és a kiválasztott összetevőket keresi, a kaiseki művészetén alapult az íz, a textúra és a megjelenés közötti harmóniáról élelmiszer. Még mindig kaiseki Az étkezés nem feltétlenül vegetáriánus.
Annak érdekében, hogy pontosan megismételjük ezt az összhangot, Ryori Shojin Tálakban vagy kerek tányérokban felszolgált ételek, és azt mondják, hogy aki eszik, láthatja a világ ábrázolását.
De olyan templomokban, amelyeket japán turisták látogatnak - a régióban Koyasan például - ezen elvek egyikét sem kell feltétlenül pontosan betartani. A szerzetesek gyakran megpróbálják hozzáférhetőbbé tenni kultúrájukat.