Sichera, egy ősi ital, amelyet Romániában felejtettek el
Szerző: Lucian Ionescu/Megjelenés dátuma: 2020.06.06 08:06
A sicheră (latin) vagy gyümölcsbor (latin) régi román nevét a 19. század óta felváltotta az almabor francia neve. Kevesen tudják, hogy nagyon régen Romániában gyártották ezt az italt, amely nagyon népszerű volt.
Paradoxnak tűnhet, de valójában a francia almabor és a román sicher forma ugyanabból a latin kifejezésből származik - sicera
Az almabort népi nevén gyümölcsbornak is nevezik.
Természetesen a szőlő is gyümölcs, de néhány olyan különleges, hogy külön kategóriát alkottak az óromán kultúrában.
A Sichera itt elsősorban almából készült, de nem csak. A körte volt az almabor második kedvenc gyümölcse. A málna, a szeder és az áfonya megosztotta a harmadik helyet. Az utolsó helyen - de hűséges követőkkel - a birsalmák álltak. A cseresznyét és a meggyet egyesek ritkábban használták; másféle almaborok adalékanyagaként jöttek, vagy meggyhez, meggyhez, édesítéshez és íz hozzáadásához lekvárt, süteményeket stb.
Természetesen más országokban más hagyományai vannak az almabornak. Most nem állunk meg rajtuk.
Csak azt a tényt említjük, hogy mindig megkülönböztettünk mustot vagy almalevet, körtét, málnát stb. almabor vagy almabor ugyanabból a gyümölcsből. Mert az előbbi természetesen alkoholmentes volt, míg a gyümölcsborban volt alkohol.
A szőlő (gyümölcs) aprításával és macerálásával kezdve a sichera valójában az így elkészített pép fölötti víz hozzáadásával kezdte meg létét. Ízlés szerint cseresznyét vagy cseresznye levet (mustot) adtak hozzá, néha némi mézet vagy mézlevet (ez volt a víz és sok méz keveréke, amelyet az erjedés leállításához főztek és édesítésre használtak). Néhányan hozzáadagoltak egy kevés apróra vágott gyümölcslét (az erjedéstől abbahagyták, méz vagy cukor hozzáadásával és sokáig forralták), citrom- vagy narancslét, narancshéj-levet és más ilyen ízeket (akkor természetesek).
Volt egy második megnyomás, ezúttal erős, nemcsak előkészítő összetörés volt, mint az első alkalommal.
100 kilogramm gyümölcsből 70–80 kilogramm enyhén alkoholtartalmú és (erősen) édes mustot nyernek, amelyet hagynak erjedni fazékokban (jól megmosva és húslevessel füstölve) vagy üvegben (jól mosva).
Az erjedés négy és hét hét között tart, a kívánt hőmérséklettől és az alkohol mértékétől függően. Természetesen minél nagyobb az alkohol aránya, annál szárazabb a gyümölcsbor.
Ajánlásaink
13-án, pénteken, egy napon balszerencse van, mint sokan gondolják, a babonáknak nincs bátorságuk