Sikeres barbecue-t - argentin grilleket
Simplissimo Serenade
Néhány jó tipp a sikeres grillezéshez a legtisztább argentin stílusban
NAGYON FONTOS: Ne siessen leülni enni. Egy argentin titok: „a grillezőmester (asador) legalább 1 óra 30 perccel megkezdi munkáját, mielőtt tüzet és parázst készítene. Időbe telik a főzés is, amelynek lassúnak és kíméletesnek kell lennie, hogy ne égesse meg és ne szárítsa meg a húst.
Argentínában az "aperitif" -t vékony kolbászszeletekkel, kockára vágott sajttal (egy jó Comté vagy Beaufort jó lesz), olívabogyóval, olajbogyóval kísérve vesszük.
Indulás előtt néhány tanács ban ben Biztonság:
A tűz meggyújtásához és elégetéséhez:
Gyorsan égő vagy túlságosan illatos erdők, például eukaliptusz vagy tűlevelűek nem ajánlottak.
Ne használjon kezelt fát sem (pl. Raklapokból, szőlőkből stb. Mentett fa).
A jó grill "titka":
Tűz
- El kell távolítanunk a modulokat rácsok zománcozott acélból, nyomja őket a kerti sütés. Zseniálisunk segítségével forgattyús mechanizmus, emelje az acél vázat magas helyzetbe.
- A tűz meggyújtásához készítsen egy halmot a kandalló közepére az alábbiak szerint. Először veszünk néhány újságlapot, és kis gömböket készítünk (golyónként 1 lap), ezeket egymás mellé helyezzük. Ezután adjon hozzá jó mennyiségű finom, száraz ágat (puhafa nem ajánlott). A halmot kissé vastagabb ágakkal végezzük, mindig nagyon szárazak.
- Hagyjon egy kis helyet a papír meggyújtásához néhány gyufával. Nagyapám botokat készített újságból, és soha nem égette meg az ujjait, amikor a mérkőzések véget értek ...
- Amint a fehér füst kezd kijönni, meg kell égetni a tüzet, hogy lángok keletkezzenek.
- Ha a halom lángokban áll, adjon hozzá még vastagabb ágakat, hogy a hő magas legyen.
- Ebben az időben jó szenet vagy rönköt adunk hozzá, a "fő grillező" (asador) preferenciája szerint.
- A lángok eloltása után a fa vagy a szén pótolhatatlan "parazsává" válik, amely sikeres lesz a grillen. Felismerjük őket, mihelyt szürke fehér hamu filmmel kezdenek eltakarni magukat.
- Bottal szórjuk a parázsot a kandallóra. Nagy tűzhelyeinkben különböző hőzónákat hozhat létre a főzés kezeléséhez a grillezendő ételek típusától függően.
Vastag parázsréteg nagy grillezési cikkekhez, amelyek nagyobb hőt igényelnek, és hosszabb ideig tartanak a főzéshez, pl.: hús, csirke stb.
Vékonyabb réteg parázs a gyorsabb ételek elkészítéséhez, pl.: zöldségek, hal, kolbász és vérkolbász. - Most, hogy a parázs készen áll, engedje le az acélkeretet, ismét a mi használatával forgattyú és cserélje ki a rácsok a kereten.