Sikeres lekvárok 6 PassionSant tipp

hírek A jó lekvárok elkészítéséhez fontos tiszteletben tartani bizonyos aranyszabályokat. Itt van hat fontos dolog, amelyet tudnia kell, hogy egész évben élvezze a finom lekvárokat.

sikeres

1 ° - A gyümölcsök megválasztása

Lehetőség szerint csak kezeletlen gyümölcsöt - különösen citrusféléket - használjon. Valójában sok recept magában foglalja a bőrt, és nagyon nehéz megszabadítani a vegyi maradványoktól, akár mosással, akár főzés közben.

2 ° - Mikor főtt a lekvár ?

A felszínen képződő söpredék nem jó mutató a doneness fokának. Öntsön egy kis lekvárt egy nagyon hideg tányérra (kivéve a hűtőszekrényből): ha a lekvár azonnal megdermed, az azért van, mert kellően megfőtt. Öntsön egy kis lekvárt egy pohár nagyon hideg vízbe: ha buborék képződik a víz felszínén, akkor készen áll.

3 ° - Réz üst ?

Réz lekvármedence (réz üst) ajánlott, különösen nagy mennyiségeknél, mert ez lehetővé teszi a hő egyenletes felszabadulását. Ellenkező esetben egy nagy rozsdamentes acél serpenyő vagy egy tapadásmentes pirítós serpenyő fogja megcsinálni.

4 ° - Megfagyás

A cukorral történő főzéssel a pektinek és savak biztosítják a lekvár zselésedését. Valamennyi gyümölcs és zöldség nem azonos pektintartalmú vagy savtartalmú: ezért kell néha pektint (port vagy folyadékot) adni, például az eperhez vagy a rebarbarához.