Sikeres sütés sós kéregben Femme Actuelle MAG
Sós kéregben főzve az összes íz koncentrálódik, és az étel sok puhaságot kölcsönöz. Nem igényel zsír hozzáadását. Még jobb, hogy "felszívja" a zsírt. Diéta, illatos ... kipróbálni azt jelenti, hogy elfogadja !
Legyen szó húsról vagy halról, a sókéregben történő főzés olyan technika, amely lehetővé teszi az egyenletes főzést, miközben megőrzi az étel puhaságát. Könnyen elkészíthető pörkölt a blöffölés érdekében. Kövesse az összes tippünket a sikeres sókéreg elkészítéséhez.
Hogyan kell csinálni: Összekeverünk 3 kg durva sót, 500 g lisztet (opcionális), 3 tojásfehérjét és kevés vizet. A tésztát vékonyra kinyújtjuk egy sütőpapírlapon. Helyezze oda a halat, a húst vagy a baromfit, amelyet például petrezselyemmel megszurkált. A helyzettől függően adhat hozzá fokhagymát, fűszereket vagy csak egy csepegtető olajat, hogy az étel belülről megbarnuljon. Hajtsa be a tésztát a papír segítségével. Ügyeljen arra, hogy jól ellapuljon, az egésznek légmentesen kell lennie. Helyezze az edényt a sütőbe. Hagyjon 30 percet 180 ° C-on (210 ° C-ra előmelegített sütőben) 600–800 g súlyú hal esetében, majd 10 perc pihenőt tartson a sütőn kívül. Egy csirke esetén akár 1 óra-1: 30 is lehet, majd a főzés végén körülbelül tíz percig hagyja pihenni a baromfit.
Sok termék alkalmazzák ezt a főzési technikát. Ideális a nem túl nagy halak, például a tengeri keszeg, a tengeri sügér vagy a lazac használata. De a sós kéregben történő főzés baromfihoz, például csirkéhez, galambhoz vagy kacsamellhez ugyanolyan alkalmas, mint húsokhoz (sült, főborda, bárányszár.) És zöldségfélék (burgonya, répa, zeller) -. Mutassa meg fantáziáját !
Tippjeink:
A megfelelő durva só kiválasztása. Valóban, a szép kéreg eléréséhez minőségi sóra van szükség, például Guérande-ból. Ügyeljen arra, hogy mennyire lesz szüksége: egy egész csirkéhez tervezzen kb. 3 kg durva sót. Ha nagyobb a hal- vagy húsdarabja, és rendelkezik a szükséges edénnyel, akár 6 kiló is lehet.