Sirniki, orosz papanák - Kulináris receptek Gina Bradea-val
Sirniki vagy orosz papanasi: orosz konyhából készül, amely hasonlít a román papanákra, de a tésztát a sajt és nem a liszt uralja, nem tartalmaz élesztőt és nem igényel túl nagy mennyiségű olajat a sütéshez.
De a felkészülés kezdetben sok problémát és csalódást okozott számomra. Süteményeket készítettem, és olyan ételeket főztem, amelyeket sokkal nehezebb főzni, és ezek tökéletesen kijöttek, "sirniki" (családokban sajtosnak hívjuk őket), de nem sikerült, sütéskor eltörtek, vékonyak és nem voltak esztétikus formájúak.
Egy nap azt mondtam, hogy egész nap gyakorolok, amíg felfedezem a titkukat, és sikerült is, azóta főzök sirniki örömmel, és a férj el van ragadtatva (gyermekkorától kezdve megszokta ezt a készítményt, Oroszországban nagyszülei vannak). Most, sok éves tapasztalat után, pontosan úgy érzem magam, mint az orosz éttermekben. Azt javaslom, próbálja ki a sült papanasi receptet, legalább olyan finom, mint az orosz papanák. 🙂
Hozzávalók az orosz papanaszi, sirniki receptjéhez
- Friss túró - 850 g;
- Vaníliás cukor - 1 tasak;
- Egy csipet só;
- Cukor - 130 - 150 g (attól függően, hogy milyen édeset kedveli őket);
- 1 vagy;
- Búzaszürke - 5 evőkanál;
- Liszt - 170 g + 6 evőkanál;
- Sütőolaj.
Felkészülés a sirniki, orosz papanasi receptjére
Egy túróvillával jól ledaráljuk, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a sót, és jól összekeverjük. Adja hozzá a tojást, és keverje tovább a kompozíciót. Tedd a búzadarát, majd a lisztet.
Tipp: Ne hagyja ki a búzadarait, ez ízesíti a terméket, a syrniki puhábbá és puhábbá válik.
Nagyon jól keverje össze a kompozíciót, és hagyja 5 percig az asztalon. Közben elkészítjük a lisztet és a serpenyőt.
Egy lapos tányérba tegyen 6 evőkanál lisztet.
Tipp: A liszt finom marad a tányéron, de ne tegyen kevesebbet, mert nagyon nehéz dolgozni.
Öntsön olajat a serpenyőbe, és tegye a serpenyőt a tűzre. Veszünk egy kanál sajtkompozíciót, a tenyér közé labdát formázunk, a kezünkkel enyhén ellapítjuk, majd lisztbe forgatjuk és forró olajban megpirítjuk.
Tipp: Ne tegyen túl sok olajat, mert a sajtok szétesnek, öntsük a szálat úgy, hogy elegendő legyen a sütéshez.
Mindkét oldalán megsütjük. Óvatosan térnek vissza, nehogy megtörjék őket.
Sütés után papírszalvétára tesszük őket, hogy a felesleges zsír kiürüljön.
Tálaljuk tejföllel és lekvárral, lekvárral, csokoládéval, karamellmártással. Ízletesek mind melegen, mind hidegen.
Tálalhatja őket reggelire, de desszertként is a nap bármely szakában. Javaslom, hogy próbálja ki a bolyhos palacsinták és
A recept és a képek Radmila Girbu-hoz tartoznak, és ezzel a recepttel vesznek részt a 2019-es téli téli versenyen: főzz és nyerj
Radmila Girbu további receptjei itt találhatók.
A zsűri által erre a receptre adott átlagos osztályzat 9,5.