Skyr Az izlandi fehérjebomba
Izlandon a skyr-t hagyományosan áfonyával szolgálják fel.
A Skyr az elmúlt évek egyik abszolút trendterméke - de honnan származik a hype? Közelebbről megnéztük az izlandi tejterméket.
A Skyr egy ideje mindenki ajkán van, és nagyjából minden szupermarketben megtalálható. De mi a helyzet az izlandi erősen reklámozott fehérje bombával? A Skyr hasonló a joghurthoz vagy a túróhoz. Magas fehérjetartalma és mégis alacsony zsírtartalma van, ami táplálkozási szempontból krémes alternatívát jelent az alacsony zsírtartalmú kvark számára. De mi van valójában vagy odabent? Is Skyr valóban egészséges? Hogyan ízlik Skyr valójában? És mit tud belőle felkészíteni? Nálunk megtudja.
Skyr: Mi ez egyébként?
Bár a Skyr vizuálisan emlékeztet a joghurtra vagy a kvarkra, végül valójában inkább egyfajta krémsajt. A krémsajt bizonyos tejtermékekre utal, amelyekhez kevés vagy egyáltalán nincs szükség érési időre - ide tartozik a skyr is.
Izlandon a különösen krémes állagú fehérjebomba évezredek óta szerepel az étlapon, és a mezőgazdasági termelők számára alapvető élelmiszer volt, amelyet többnyire saját gazdaságukban készítettek - néha juhtejből. Időközben azonban a terméket általában alacsony zsírtartalmú tehéntejből készítik, amelyet baktériumtenyészetekkel dúsítanak és addig melegítenek, amíg a tejfehérjék besűrűsödnek. Egyébként a Skyrnek is hasonló az íze, mint az alacsony zsírtartalmú kvarknak vagy joghurtnak.
Melyek a Skyr tápértékei? És miért tekintik egészségesnek?
Tizenegy százalékos fehérjetartalommal a Skyr különösen érdekes a fitneszrajongók számára, mivel elősegítheti az izomépítést és a kalciumkészletek feltöltését. Ezenkívül 100 g Skyr csak 66 kalóriát és csak 0,2 gramm zsírt tartalmaz. Az alacsony szénhidrát-arány miatt az izlandi tejtermék érdekes az alacsony szénhidráttartalmú menü szempontjából.
Valójában a skyr szintén nagyszerű diétás étel. A magas fehérjetartalomnak köszönhetően hosszú ideig jóllakik, és különféle tanulmányok kimutatták, hogy a joghurtszerű termék fogyasztása sikeresen csökkentheti az étvágyak kockázatát, és ezáltal egyfajta természetes étvágycsökkentő lehet. Azt is megtudhatja, hogy mely ételekre vonatkozik ez a galériában:
Jegyzet: Bármennyire egészséges is a Skyr - tejtermékként kazeint, alfa-laktalbumint és béta-laktoglobulint tartalmaz, ezért a tejfehérje-allergiás embereknek jobban el kellene hagyniuk a fogyasztást. De az is lehet, hogy a laktor intoleranciában szenvedők kis mennyiségben tolerálják a Skyr-t. Hogy ez a helyzet áll fenn, egyedileg kell vizsgálni.
Milyen ételeket készíthet a Skyr-rel?
A savanyú megjegyzés miatt a Skyr gyakran cukorral dúsul. Szülőföldjén, Izlandon a tejterméket általában friss áfonyával kínálják. Egy variáns, amely már megkeverve megtalálható ebben az országban a szupermarketek polcain. Javasoljuk azonban a természetes változat megvásárlását, mivel általában nem tartalmaz rejtett és egészségtelen összetevőket.
További ötletek a Skyr számára:
- turmix vagy házi Skyr fagylalt krémes összetevőjeként.
- egyszerűen keverje össze a szezon friss gyümölcseivel és bogyóival.
- finom, könnyű gyógynövényes mártás burgonyaékkel vagy zöldségrudakkal.
- a halételek, például a füstölt lazac tartárának friss kíséretében.
Következtetés: Skyr az alternatívaként az alacsony zsírtartalmú tejtermékek helyett
A Skyr mindenképpen örömmel változtat az alacsony zsírtartalmú tejtermékeknél. Azonban az élethez való hozzáállást is fogyasztják vele, ami részben annak köszönhető, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hosszú távú trendként alakul ki. Néhány éve a szénhidrátokat sokak fejében önmagában rossznak tekintik (egyébként tévesen) - és a Skyr-hez hasonló terméket, amely gyakorlatilag nem tartalmaz szénhidrátot, de sok fehérjét, a fogyasztók hálásan fogadták.
Ez magyarázza az izlandi finomság körüli felhajtást - és ez a hype befolyásolja az árat is: 450 gramm Skyr általában több mint egy euróba kerül, míg 500 gramm alacsony zsírtartalmú kvark alig 75 centért kapható. Magának kell eldöntenie, hogy fizet-e ezért, mert még az alacsony zsírtartalmú kvark is képes tartani a Skyr tápanyagtartalmát.
Az alacsony szénhidráttartalmú táplálkozással és általában az étrenddel kapcsolatos további tanácsokat a témájú oldalakon talál.